最爱的新疆牛肉汤饭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

熟牛肉 ：150
面粉 ：300

辅料

大蒜 ：适量
干红椒 ：几个
盐 ：适量
胡萝卜 ：1个
菠菜 ：适量
土豆 ：1个
西红柿 ：1个
圣女果 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒30分钟左右

2.准备汤饭所需的主要食材：土豆、西红柿、胡萝卜、牛肉、圣女果、菠菜等

3.将熟牛肉改刀切成片备用

4.锅中水做开后将菠菜放入，稍焯断生即可盛出用凉水冲凉。

5.将葱、姜、蒜和干红椒切好备用

6.饧好的面团放在皮肤上，揉均匀

7.擀成厚1cm左右的长方形，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟，切成粗条

8.热锅凉油，油热7成，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味

9.放入胡萝卜炒软，再放入土豆片翻炒

10.放入西红柿进行煸炒

11.当西红柿变软，炒出汤汁后放入牛肉片

12.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态

13.加入适量的盐调味

14.将宽面条稍抻长些

15.汤开后，将火转小，然后快速的将面条揪成片丢入锅内，边下面片边搅动，避免面片粘在一起

16.待面片煮的变色

17.放入圣女果

18.最后放入菠菜即可关火出锅。

烹饪技巧

面一定要醒透，这样制作方便，口感更佳。菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。揪面片时一定要快，可以将火调到最小，这样能够保证面片成熟时间相近。