诱人新疆汤饭怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

面粉 ：200

辅料

牛肉 ：100
西红柿 ：1个
色拉油 ：适量
盐 ：适量
青菜 ：50
干辣椒丝 ：适量
生姜 ：4片
土豆 ：1个
大蒜 ：2瓣
香醋 ：1茶勺

具体步骤

1.面粉里加少许盐拌均匀。

2.分次加水，和成絮状。

3.揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒20分钟。

4.20分钟后，再次揉面团，皮肤上抹少许色拉油，用擀面杖将面团擀成1cm左右的长方形，上面再均匀抹上色拉油，用保鲜膜盖着醒30分钟。

5.将土豆，西红柿切丁，青菜洗净备用。

6.将牛肉切丁备用。

7.将蒜瓣切片，生姜切片，辣椒丝备用。

8.热锅凉油，油热7成，下入蒜片、姜片和辣椒丝爆香。

9.下入牛肉丁翻炒均匀。

10.加入土豆丁翻炒均匀。

11.加入西红柿丁翻炒出水分。

12.加水大火烧开转小火。

13.将醒好的面皮切成宽条状。

14.用手指在上面一下一下的压，将厚面片压薄。

15.两手捏住面片的两端，轻轻一拉，面片就变成薄长的，然后将拉长的面条挂在左手腕，一头用左手拇指捏住，右手拇指迅速将左手留的一点头揪下来丢入面汤中。

16.等所以的面条揪成面片，用勺子搅一下。

17.下入青菜大火烧开。

18.放入适量胡椒粉和蒜片。

19.加入香醋即可出锅。

烹饪技巧

1.面团一定要充分醒好。2.揪面片的时候要迅速，要不然面片生熟不均匀。3.揪面片时汤锅最好调成小火。