酱香鸡爪的做法,酱香鸡爪怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香鸡爪的做法步骤
1、鸡爪改一下刀。
2、就是这样把一个鸡爪分成3块,这样比较容易入味。
3、起锅烧水,冷水下锅,把改刀后清洗干净的鸡爪放进去,加几片香叶、姜片、洋葱片,一勺白酒,水开后,把浮沫捞出,焯水5分钟。
4、5分钟后捞出用清水冲洗干净粘在鸡块上的浮沫,清水也可以迅速让鸡爪冷却,皮更脆。
5、洋葱切小片、小米辣切粒、蒜头切粒、姜切丝。
6、起锅烧油,把所有调味食材放进去,加8粒冰糖、4片香叶,一大勺豆瓣酱。
7、把豆瓣酱炒出酱香味,和调味食材充分混合。
8、倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽,一点胡椒粉,烧开。
9、把鸡爪放进去。
10、翻拌均匀后加一大碗温水,盖上锅盖,大火烧开3分钟后,转中火。
11、中火烧5分钟让鸡爪充分上色,再转小火煨3分钟,关火,焖10分钟再开盖。
12、开盖,鸡爪已经充分吸收酱汁,色泽非常漂亮。
13、装盘,撒一些熟芝麻增香。
14、酱香鸡爪,下饭或配小酒都非常合适哦。
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