雙色棋格奶油蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :100低筋麪粉 :120
泡打粉 :1.25ml
細砂糖 :60
雞蛋 :100
牛奶 :30
可可粉 :11
熱水 :15ml
小蘇打 :0.5ml
輔料
奶油霜 :150朗姆酒糖漿 :適量
具體步驟
1. 黃油100g 軟化
2. 100g雞蛋打散備用
3. 用錫紙疊17*17釐米的臨時蛋糕烤盤
4. 軟化的黃油,倒入60g細砂糖用打蛋器打發約5分鐘,至黃油變得輕盈蓬鬆,體積膨大,顏色變淺
5. 分3次放入打散的雞蛋,攪打均勻。120g低筋麪粉和1.25ml泡打粉混合好篩入,用橡皮刀拌勻,最後加入30g牛奶拌勻。
6. 把一半的麪糊倒入17*17的烤盤裏抹平,放入預熱好的175度的烤箱,烤10分鐘左右
7. 烤好的蛋糕取出冷卻
8. 另一半面糊裏面,加入11g可可粉和0.5ml小蘇打,倒入熱水,攪拌均勻
9. 倒入烤盤裏面,175度上下火烤10分鐘左右
10. 烤好的蛋糕,用刀把表面修整齊,不規則的邊角切掉,切下來的邊角料留着備用
11. 兩種顏色的蛋糕各切成3片
12. 50g砂糖、65g水混合加熱煮沸,砂糖完全溶解成爲糖水,糖水冷卻後加入12ml朗姆酒。製成朗姆酒糖漿
13. 準備好奶油霜
14. 取一片黃色蛋糕,刷一層朗姆酒糖漿,再刷上一層奶油霜,蓋上一片巧克力蛋糕,再刷上一層朗姆酒糖漿和一層奶油霜,蓋上黃色蛋糕。這樣按着“黃黑黃”和“黑黃黑”的順序疊起來的蛋糕,放入冰箱冷凍10分鐘,讓奶油變硬
15. 凍硬的蛋糕取出,再各切成3片,如圖
16. 依照剛纔的次序再刷朗姆酒糖漿和奶油霜後疊起放入冰箱冷凍10分鐘
17. 蛋糕的邊角料放入烤箱170度烤5分鐘左右,烤乾後冷卻用手搓成碎屑。把冷凍好的蛋糕取出,四面都刷上奶油霜後沾上蛋糕屑,
18. 切開,就可以看到棋格了。
1、這款蛋糕步驟比較多,還要準備奶油霜和朗姆酒糖漿,所以一定要細心和耐心2、有17*17大小的烤盤就不需要用錫紙來製作烤盤了,錫紙烤盤只適合做蛋糕片
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