芒果棋格慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :2個油 :1.5 tbsp
低粉 :50
玉米澱粉 :10
蛋白 :2個
糖 :20
黑巧克力 :50
牛奶 :60ml
輔料
芒果果泥 :200淡奶油 :100ml
芒果酸奶 :125ml
魚膠片 :2片
可可粉 :適量
手指餅 :適量
具體步驟
1. 蛋黃打散,加入油和20克糖打勻
2. 牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黃中.
3. 篩入粉類
4. 蛋白加30克糖打發分三次與蛋黃巧克力糊混合
5. 160度,40分鐘
6. 芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡軟
7. 牛奶煮開,加入泡軟的吉利丁至吉利丁融化,微溫後加到芒果泥中
8. 淡奶油加糖打6分發,與芒果糊混合.
9. 棋格效果,看起來很複雜,其實還好。簡單解釋一下,就是把蛋糕片劃成相同寬度的圓環(我是用尺寸不同的紙片比着劃的),這個6寸的蛋糕我分成了5個環(包括圓心),然後取出間隔的兩片,在空隙中倒進慕斯餡;下一層也是一樣,後面一片也照此辦理。。。希望下面的圖片能說的清楚一點。
10. 做表面纔是真正麻煩,好像大家做的棋格蛋糕都是這樣子的,手指餅圍邊,表面可可粉撒出棋格花紋。這個要先用紙刻出間隔的格子--足足刻了1小時,虧得我小時候手工還不錯。
11. 然後篩上可可粉。效果還挺好看吧。
蛋糕體用了是。煩的巧克力戚風方子,很好做也很好吃。
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