自制可可棋格草莓慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個低粉 :80
輔料
草莓味酸奶 :200糖 :20
白醋 :幾滴
草莓 :400
鮮奶油 :285
可可粉 :20
鹽 :1
吉利丁片,130g30g, :4片
牛奶 :130
白砂糖 :30
熱水 :75
色拉油 :60
具體步驟
1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗淨,去蒂,瀝乾水;
2.草莓用攪拌機打成草莓漿,我嚐了一下覺得不夠甜,加了30g糖;
3.吉利丁片用冰水浸泡,泡軟;
4.撈出泡軟的吉利丁片,擠幹水,加牛奶130g,隔水小火加熱至融化;
5.將吉利丁牛奶液、草莓漿和200g草莓味酸奶混合均勻;
6.鮮奶油(金磚甜)打至六分發;
7.再和打發的鮮奶油混合成慕斯餡;
8.蛋糕組合做法:把蛋糕底層不平的去掉,切成兩片(我本來想切成三片,留一片蛋糕做底,但是發覺蛋糕不夠厚,只好作罷);
9.把兩片蛋糕片用牙籤固定;
10.用刀沿着牙籤的位置,均勻的劃出五個同心圓;
11.取八寸蛋糕模,鋪上一層烘焙紙(因爲我的是固底模,所以又墊了保鮮膜,以方便脫模),把三個相隔的蛋糕圈鋪在最底部;
12.用裱花袋裝上慕斯餡填在空白的地方;
13.再取相隔的兩個蛋糕圈,交錯鋪在上面,用慕斯餡填平,依次鋪好四層;
14.最後填上剩餘的慕斯餡,稍抹平,放入冰箱,冷藏一夜後,脫模;
15.覺得蛋糕周圍有點醜,買了包手指餅乾,圍了一圈;(借鑑了瑤瑤媽的做法,呵呵)
16.取一張紙板,畫出方格,用剪刀剪去相隔的空格,鋪在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去紙板,即成方格圖案。
蛋糕初步裝飾完成!其實這樣也可以送人了,就是樸素了點,再添點東西,就是巧克力草莓啦。
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