清新抹茶奶油雙色蛋糕怎麼做又香又好吃
這款蛋糕超級美麗,非常小清新,清新綠和柔和白混合起來,更顯美味。做法也不是很難,非常適合喜歡吃蛋糕,又動手能力十足的妹子。抹茶奶油雙色蛋糕,可以根據自己的喜好,做成O型卷或者E型卷,花紋也可以自行選擇,這樣一來,自己做的蛋糕就是獨一無二的啦。
主料
蛋黃 :80蛋白 :160
細砂糖 :70
玉米油 :60
牛奶 :80
低粉 :65
抹茶粉 :4
熱水 :20
檸檬汁 :5滴
輔料
芒果 :1個淡奶油 :300
具體步驟
準備好需要的材料,低筋粉提前過篩一次,雞蛋分離好蛋清和蛋黃,蛋清放冷藏室冷藏,抹茶粉和熱水混合均勻備用,牛奶加20g細砂糖和玉米油,乳化混合均勻需要攪拌3.4分鐘,呈現較粘稠的狀態,篩入低粉,畫一字攪拌均勻。
倒入所有的蛋黃,畫一字攪拌均勻,如果有面粉疙瘩,可以用刮刀按壓幾次。蛋黃糊弄好了,放一旁備用,此時預熱烤箱,上下管175度,從冰箱取出的蛋白加5滴檸檬汁,先高速攪拌至出現粗泡,加入三分之一的砂糖。
打蛋器打發至顏色從透明變爲白色狀,再加三分之一的砂糖,攪打至蛋白霜稍微成型後加入最後的砂糖,繼續打發至溼性發泡,提起打蛋頭有彎勾即可,下面來混合蛋白霜和蛋黃糊,取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻,取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
蛋黃糊倒回蛋白霜中攪拌均勻,取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中,攪拌均勻, 抹茶糊再倒回蛋糊中,翻拌1-2次即可,倒入方盤中,用刮刀抹平再震幾下震出氣泡, 放入烤箱中轉170度烤20-25分鐘,烤好之後,方盤放在晾網上,稍微晾涼10分鐘,用脫模刀在四周掛一圈,放油紙後倒扣,輕拍方盤的四周,蛋糕卷胚子是可以直接脫模的。
蓋油紙,涼透再繼續操作,繼續準備餡料,奶油打發至9分,芒果切塊,卷的時候將蛋糕卷翻面,撕掉烘焙紙,塗抹奶油放水果塊,從左至右捲起。收緊收口即可, 放冰箱冷藏3個小時後,切掉兩邊的邊角即可。
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