檸檬提子蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:45分鐘　　　　烹飪時間:22分鐘

主料

低筋麵粉 ：200
雞蛋 ：3個
水 ：180ml
淡奶油 ：100ml
檸檬碎 ：小半個
白糖 ：70
玉米油 ：60ml
葡萄乾 ：50

輔料

具體步驟

1. 將檸檬（連果肉）小半個切碎，儘量切碎一點（如圖）。如果不喜歡檸檬的酸味可以少放點果肉。

2. 將雞蛋磕一比較大的容器

3. 將蛋黃撈出到檸檬盆裡。（檸檬盆也選大的）

4. 將淡奶油、玉米油、水、1/3白糖、葡萄、全部倒入檸檬盆裡，攪拌均勻。

5. 將麵粉過篩，放入檸檬盆混合液裡，用筷子畫Z字拌勻，（千萬別畫圈拌哦！蛋糕起筋可不好吃了。）注意，不要有面粉顆粒，最後混合物是比較粘稠的，看圖，筷子提起有點粘連。筷子劃過混合物會有痕跡，但只會保持3秒鐘。

6. 蛋白打至硬性打發，盆子反過來不會掉下來，打蛋器提起能拉出小尖而且成型不消失。

7. 將一半蛋白放入檸檬盆混合物裡用上下翻拌的方式快速混合均勻，然後將混合完全的膏體倒入另一半蛋白盆再上下翻拌均勻，（此步驟切忌畫圈攪拌，一定要上下翻拌。不然容易消泡）最後拌勻，放入刷好玉米油的烤盤，表面可撒一點葡萄乾。

8. 烤箱190度預熱1分鐘，再放最下層140度烤55分鐘。（烤十幾分鍾時表面可覆蓋一層錫紙、防止烤焦）當然，我沒有錫紙所以有點烤焦開裂了。

烹飪技巧

注意：1蛋白打發必須無水無油，2加入淡奶油的好處就是蛋糕吃起來更加細密柔軟，更有口感，入口即化的感覺。沒有也可以不加，以水代替。3我用了烤盤做，各位親在做的時候可以選圓的烤盤，這樣比較好看，4還有烤十幾分鍾後可在蛋糕表面蓋一層錫紙，防止烤焦。我家裡沒錫紙了，沒蓋，所以有點開裂烤焦。5葡萄乾可按自己喜好加多少。