檸檬熔岩蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
新鮮檸檬汁 :1個半(約55ml)輔料
細砂糖 :100具體步驟
1.首先來熬檸檬醬。把除了黃油以外的材料都放進鍋裡,小火慢慢熬5-8分鐘,到粘稠狀。(不要煮開,不要煮開,看小貼士)
2.我放的是這種檸檬鹽,你們可以用任意的海鹽代替
3.在醬汁濃稠後將黃油一小塊一小塊的放進鍋裡,一一熬化,然後離火,在冰水裡冷卻後放入冰箱冷藏備用。【看小貼士】
4.然後來做蛋糕體。黃油和細砂糖用打蛋器打發至蓬鬆。需要多打一會兒,就像做磅蛋糕那樣,徹底打到蓬鬆。
5.分五次將雞蛋加入到黃油糊中,中速攪打。每次都完全打均勻了再加入下一次。(打完這一步驟打蛋頭應該都發燙了)
6.加入檸檬皮屑和牛奶
7.篩入麵粉後拌勻
8.將麵糊分為六份,大概裝到40%的位置
9.將檸檬醬裝入有圓孔裱花嘴的裱花袋裡。(看小貼士)
10.然後將裱花嘴插入蛋糕內部,擠入檸檬醬,待麵糊上升到杯體的55%-60%的高度時停止。頂上有小口露一點點檸檬醬不要怕,烤的時候蛋糕膨脹會把它封住。
11.放入烤箱180度上下火開旋風烤20分鐘。沒有旋風功能就175度
12.出爐倒扣在盤子上,取下紙杯即可。趁熱食用。
1.檸檬醬一定要熬粘稠,能掛在鍋邊刮刀上那種。2.冷卻的檸檬醬要多冷藏一會兒,儘量在半流質的前提下越凝固越好,否則擠入蛋糕糊的時候會全部撲撒在表面,立即宣告失敗3.裱花嘴插入蛋糕糊一半的高度即可,檸檬醬也不要擠的太多,否則就會像我的蛋糕一樣頂部有檸檬醬。啊不過如果你覺得這樣也蠻好看的話,當然也是可以的??4.再說一遍,檸檬醬真的真的很酸,不要減糖。(也是因此不要擠太多)。它不是檸檬撻上面那種有淡奶油的醬哈。5.蛋糕沒有泡打粉也不需要打發,那麼把黃油打蓬鬆就顯得更加重要了哦!6.吃不完的蛋糕可以冷凍起來,下次取出170度烤25分鐘即可食用。冷凍之後大概能放4-5天。
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