西红柿打卤面怎么做好吃？

说起西红柿打卤面想必没有人会说没吃过的，不过西红柿打卤面做起来看似简单其实里面也有很多小技巧的呢。这些技巧一旦把握不好，酸酸甜甜的西红柿打卤面就成了那种变质的酸了，确实是坏人性质，那么，西红柿打卤面怎么做才能好吃呢？

西红柿打卤面怎么做好吃

一般以往的打卤面煮番茄鸡蛋的时候都是这样用水直接煮，这样最后卤出来的汤头不会太浓郁，但是如果多加这一步，那么不仅汤头变的浓郁了，口味也会立马升级，到底是哪一步呢?那是就是在最后一步煮番茄鸡蛋卤汁的时候，我们可以适当用水淀粉去勾一下芡，这样最后做出来的打卤面每一根面条上都会挂满厚厚的汁，而且最终面条吃起来的口感也会非常浓郁!

除了勾芡外，让打卤面口味升级的还有一个小诀窍，那就是在炒制番茄的时候，一定要用锅铲把它炒烂压成泥，这样最后卤汁汤头的番茄味才会更浓郁更香!口感吃起也会更赞!经过婆婆的真传后，回家自己单独试做了一次，没想到一次成功，味道赞的不行，老公吃完也是对我赞不绝口!喜欢吃番茄打卤面的朋友这个做法真心值得一试呢，简单快捷美味，哪怕你是厨房小白也能一次做成功。这样的打卤面无论是做早餐还是夜宵都是非常不错的选择。爱吃的你快来试试吧。

材料：番茄2个、鸡蛋2个、水淀粉少许、盐少许、酱油少许、鸡精少许、葱适量、水一大碗、面条适量

步骤

1、我们将番茄洗干净后，用刀在表面划十字，然后丢进煮开的水里，烫个20秒左右

2、烫后的番茄很容易去皮，去皮后我们用刀将其切成碎丁状备用

3、接着我们将2个鸡蛋打入碗内，加入少许盐，搅打均匀。喜欢吃鸡蛋的，可以再多加一个蛋哦

4、锅内倒入少许油，将打散的鸡蛋倒入锅内，小火去煎它，当底部有点凝固时候，用筷子快速以画圈圈的方式去炒它，这样炒出来的鸡蛋会非常嫩哦，鸡蛋炒好后我们盛出锅备用

5、锅内再次倒入少许油，用葱花炝锅后，把番茄倒入锅中，一边翻炒，一边用铲子去压它，尽量把番茄都压的烂一些，等番茄都压的差不多了，汁都炒出来时候，我们可以加一勺酱油，混合均匀

6、加入鸡蛋混合，然后再加入一大碗水，水可以稍微多一些，因为要做卤汁用，等焖煮2分钟左右的时候，我们加入适量的盐和鸡精调味，最后再加入少量的水淀粉勾芡即可出锅

7、当然打卤面怎能少得了面条，我们将面条下锅煮熟后即可捞出，与打卤汁混合食用。

8、成品，婆婆真传的番茄打卤面是真心好吃呀，每天吃都吃不腻，真心值得各位一试哦。

西红柿打卤面的技巧就介绍到此啦。其中需要注意的事项也给大家特意标注出来啦，西红柿打卤面在做的过程中也要务必注意食材的新鲜呀。早餐吃一碗热气腾腾的西红柿打卤面还是很适合的，也不油腻很清淡，适合早上也适合建议少吃的晚上。