全麦坚果吐司的做法 全麦坚果吐司(无油简单版) 全麦坚果吐司怎么做
“这一次给大家带来的是营养也超简单的无油版坚果吐司。不是无油,是不用黄油,里面的坚果可以加提子干,蔓越莓干等等。这一款不需要用面包机,轻松就能做出柔软美味的吐司!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦坚果吐司的做法步骤
1、所以食材准备好,称重。方子里是用橄榄油,如果没有,玉米油也可以,这个没有关系。干酵母泡在牛奶里,静置10分钟左右,等完全溶解备用。
2、面粉过筛,鸡蛋打散,把全部食材混合后揉成面团。揉至扩展阶段。这里提醒大家,糖盐先别放,其他的混合,等面团成形了再放。扩展阶段也不是高不可攀,你摔打,揣它,揉它,也就十分钟,能拉出大片薄膜就行了。
3、最初的方子里没有坚果,只是全麦面包。我是喜欢做美味有营养的面包,而且经常烘焙的厨友知道,各种杏仁、提子干、蔓越莓干、碎核桃、燕麦都是常备的食材,可是经常用到最后剩的比较碎。这样就可以来做坚果面包,不浪费也好吃。我放了35克,坚果重量不超过70克都可以。
4、把面团放在温暖的地方,基础发酵到2-3倍大,我把图弄的很详细,大家可以对比,发酵前后的面团。手指能插入小洞不塌陷不回弹就可以了,左下角第一次试的时候,还没有发酵好的小洞还在呢。
5、接着取出来排气,就是擀成大薄片,这个排气法特别管用,然后把坚果撒在上面。
6、接着裹成长条,平分三等份,两份也可以。揉成圆球。盖保鲜膜松弛20分钟。
7、时间到了,继续排气,这步不能省略,包裹了坚果的面团气更多,排气后从上到下卷起来,擀开,再卷一次。一共两次!
8、卷好后放入吐司膜,如果时间紧,就烤箱里放热水蒸腾模具,这样快的多,大概40分钟能九分满了。
9、上图,这样就可以烤了。烤箱180度预热5分钟,烘烤35-40分钟。喜欢面包鼓起来不盖盖子的,记得加盖锡纸!
10、刚出炉的软妹子,来个照片。趁热脱模,大力震几下就可以
小窍门
切忌酵母和糖盐一开始一起放进去,会很影响酵母的发酵作用,造成最后面包不能发起来,瘪瘪的。一定放下层,避免面包膨胀碰到发热管。
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