软妹子全麦吐司的做法 软妹子全麦吐司(无糖无油版) 软妹子全麦吐司怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
软妹子全麦吐司的做法步骤
1、制作波兰种:100克全麦粉同100克清水加0.5克酵母,混合均匀盖上盖子放入冰箱冷藏隔夜。
2、制作烫种:20克全麦粉同20克开水混合成团,包保鲜膜入冰箱冷藏隔夜。
3、制作水和面团:160克全麦粉、20克谷朊粉、60克酸奶和1个鸡蛋混合揉成面团,入冰箱冷藏隔夜。
4、翌日,将三种面团从冰箱取出混合揉成光滑面团进行第一次发酵(因为有谷朊粉粗面筋很难揉,要奈住性子反复揉)。
5、当发酵至40分钟后面团变得两倍大,折叠面团并翻面再发酵40多分钟。
6、发酵至两倍大(手指沾面粉戳洞不回缩既发酵成功)。
7、取出面团轻拍排气。
8、分成3个小面团。
9、取一个面团擀成椭圆形。
10、第一次擀卷。
11、无需静置第二次擀卷。
12、将吐司胚排入模具中(收口方向朝向一致)。
13、将模具送入烤箱底部放入一碗烧开的开水,让面包胚进行第二次发酵。
14、发酵至八分满取出,以上下火180℃预热烤箱。
15、将模具送入烤箱烤45分钟,及时加盖锡纸以免烤成包公头。
16、软妹子全麦吐司,新鲜出炉啦。
17、软软的不盈一握。
-
全麦橄榄油核桃面包的做法,全麦橄榄油核桃面包怎么做
食材明细主料高粉(0克)全麦粉(50克)辅料糖(20克)盐(3克)母(3克)橄榄油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)全麦橄榄油核桃面包的做法步骤1、准备材料。2、面粉过筛混合,加入白糖。3、酵母用少许温水兑开提前泡5分钟。4、除橄榄油和盐外其他材料混合揉成面团。...
-
抹茶彩云蛋糕卷的做法,抹茶彩云蛋糕卷怎么做
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...
-
白玉绿豆糕的做法,白玉绿豆糕怎么做
“此糕莹白如玉,绿豆馅料入口清甜,既可作为家宴式的甜点又可当作小零嘴此点是冷食点心,所以要注意卫生”食材明细主料绿豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)辅料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黄油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)白玉绿豆糕的做法步骤1、绿豆加入少...
-
柠檬香草杏仁饼的做法,柠檬香草杏仁饼怎么做
食材明细主料低筋面粉(适量)黄油(适量)辅料香草粉(适量)干杏仁(适量)配料糖(适量)盐(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)柠檬香草杏仁饼的做法步骤1、黄油至室温软化,加入糖打发,将柠檬汁挤入,加入盐,搅匀。2、低筋面粉和香草粉过筛,加入步骤1中,边加边搅,直至面糊变干搅不...