甜软蜂蜜全麦吐司怎么做又香又好吃
蜂蜜全麦吐司是一种非常柔软的西点面食。整体带着蜂蜜的清甜,丝丝的麦香,做成香蕉三明治或者法式吐司味道都很好。早餐时搭配新鲜蔬菜,培根、火腿肠等,搭配上千岛酱、沙拉酱、或任意喜欢口味的果酱,都能够使得早餐营养丰富起来。野餐时做成三明治也是不错的选择。
主料
高筋面粉 :190全麦粉 :140
辅料
蜂蜜 :65酵母 :4.4
鸡蛋 :30
奶粉 :12
黄油 :22
水 :196
食盐 :4
具体步骤
因全麦粉吸水慢,出筋也慢。所以这次用泡面法,将所有粉类,混合蜂蜜全蛋和水。略搅拌至无干粉盖保鲜膜静置半小时以上
加入酵母,搅拌至溶解再加入盐(酵母不能直接接触盐滴~)搅拌至面筋扩展,再加入软化的黄油,至完全阶段
加入黄油后继续搅拌至完全阶段,即能拉出均匀大片的薄膜。检测薄膜有一定的韧性。破洞呈圆形
滚圆面团,盖保鲜膜或加盖,放温暖湿润处发酵约1小时(时间根据温度可能略有出入)检测是否发酵好,用手蘸干粉,戳个洞洞口不回缩就是发酵好啦
将发酵好的面团,均匀分割3份,滚圆,放温暖湿润处,中间发酵(松弛)15-20分钟
整形。松弛后,用擀面杖擀开。从侧面卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开则松弛不够),卷成小卷。继续松弛约10分左右后,如下图二,将擀好的面团,两边收起,然后自下而上卷啊卷啊的卷起来
进行2次发酵,烧开热水,盛放于烤盘或者碗内,放入烤箱底部,整形好的面包排入土司盒,放入烤箱中层,关门,在此发酵约40分钟左右~视温度调整时间哦~中间水凉了要换次热水滴
发至9分满,表面刷蛋液,(懒银做成加盖,方形土司,就不用刷咧!)180度烤约40分钟。出炉立刻倒出,放置晒网上冷却
等面包凉了一定要放入密封袋保存哦~不然水分流失掉了,面包口感就不好了
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎么做
食材明细主料法国面包专用粉(250克)辅料盐(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄榄油(5克)白芝麻(适量)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)斯登肯的做法步骤1、酵母融于温水中静置5分钟,所有材料混合,用MIN档搅拌成团。2、转1档搅打,其间可与2档交替搅打,搅拌至扩展阶段即...
-
三款面包制作的做法 果酱大餐包、椰蓉辫子包、奶酪橄榄包 三款面包制作怎么做
食材明细主料全麦面粉(350克)鸡蛋(一枚50克)细砂糖(30克)活性干酵母(5克)鲜牛奶(100克)辅料食盐(适量)麦芽糖(适量)清水(80克)鲜奶油(30克)红果酱(80克)椰蓉酱(80克)软奶酪(70克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)三款面包制作的做法步骤1、面团;全麦面粉350克、鸡蛋一枚50克、细砂糖3...
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...