美味可口的蜂蜜全麦吐司,怎么做又香又好吃
蜂蜜全麦吐司 的主要食材是蜂蜜、鸡蛋、高筋面粉、小麦粉和酵母。蜂蜜全麦吐司 是早餐的不二之选,搭配一杯浓香的牛奶,让你一整天精神饱满,元气满满。除此之外,蜂蜜全麦吐司 还可以用于制作三明治,夹上肉、蔬菜和沙拉酱,可大大增加食欲。蜂蜜全麦吐司 营养丰富,老少皆宜。
主料
高筋面粉 :190全麦粉 :140
蜂蜜 :65
酵母(干) :4.4
鸡蛋 :30
辅料
食盐 :4奶粉 :12
水 :196
黄油 :22
具体步骤
因全麦粉吸水慢,出筋也慢。所以这次用泡面法,将所有粉类,混合蜂蜜全蛋和水。略搅拌至无干粉盖保鲜膜静置半小时以上(如下图)
加入酵母,搅拌至溶解再加入盐(酵母不能直接接触盐滴~)搅拌至面筋扩展,再加入软化的黄油,至完全阶段
加入黄油后继续搅拌至完全阶段,即能拉出均匀大片的薄膜。检测薄膜有一定的韧性。破洞呈圆形
滚圆面团,盖保鲜膜或加盖,放温暖湿润处发酵约1小时(时间根据温度可能略有出入)检测是否发酵好,用手蘸干粉,戳个洞洞口不回缩就是发酵好啦
将发酵好的面团,均匀分割3份,滚圆,放温暖湿润处,中间发酵(松弛)15-20分钟
整形。松弛后,用擀面杖擀开。从侧面卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开则松弛不够),卷成小卷。继续松弛约10分左右后,如下图二,将擀好的面团,两边收起,然后自下而上卷啊卷啊的卷起来
进行2次发酵,烧开热水,盛放于烤盘或者碗内,放入烤箱底部,整形好的面包排入土司盒,放入烤箱中层,关门,在此发酵约40分钟左右~视温度调整时间哦~中间水凉了要换次热水滴
发至9分满,表面刷蛋液,(懒银做成加盖,方形土司,就不用刷咧!)180度烤约40分钟。出炉立刻倒出,放置晒网上冷却
等面包凉了一定要放入密封袋保存哦~不然水分流失掉了,面包口感就不好了
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