香甜#美味的朋友#蜂蜜液种吐司怎么做又香又好吃
吐司,是日常早餐时必不可少的一种食材。它往往甜美可口,家里的小朋友和老人都非常喜欢。今天教大家制作一道#美味的朋友#蜂蜜液种吐司。它是由蜂蜜、米酒、面包粉、奶粉为主料,制作而成。所含营养极为丰富。大家不妨在周末休闲的时刻尝试一做。
主料
米酒 :80黄油 :25
盐 :3
面包粉 :280
蜂蜜 :55
水 :80
奶粉 :10
辅料
酵母粉 :1.5g具体步骤
1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊,然后低温发酵15小时左右,带面糊成图片所示的状态,有很多的气泡状,而且体积增加2倍以上,液种就发酵好了。
2.把液种倒入面包桶里,奶粉和水,盐也加入
3.加入苹果蜂蜜
4.剩余的面包粉全部放入,酵母粉放最上面,然后启动和面程序
5.和面10分钟左右时放入软化的黄油
6.继续和面,一个程序是30分钟,完成时面团也达到完全扩展阶段
7.可以拉出手套膜
8.桶上面盖上湿的屉布,现在季节室温发酵即可,不用开面包机,把面团发酵至2倍大小,手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天,可以用面包机的发酵功能。
9.发酵好的面团取出擀成长形,然后从一端卷起来
10.卷好后简单折一下
11.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形,依然相当于一键式,只是现在天气热,一键式的话面团会发过头,所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
12.带面团发酵至2.5倍大小时,表面刷蛋液
13.面包机开启烘烤功能,时间40分钟,烧色选浅色。我定了50分钟,只用了40分钟
14.40分钟后,吐司就烤好了
15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
16.晾凉后切片,虽然表面颜色较深,但面包组织很好,而且非常柔软。打折过来都没问题的哦
1、我用了米酒发酵的液种,没有的话,可以直接用3克的酵母粉发酵即可。
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