软吐司(餐包)的做法 万人迷夺命软吐司(餐包) 软吐司(餐包)怎么做
“小美上自带的这个吐司食谱,非常好用,放好几天也一样松软。(不加淡奶油,食材更方便准备)可以做任何面包的坯(餐包、吐司、夹各种馅的面包)TM6的亲,照着小美引导式一步步做,TM5的亲,照着我写的做吧。比你想象中简单太多啦!!!比买的好吃哦!(夏天记得所有液体和蛋冰箱拿出)建议烘焙新手从小餐包开始!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
软吐司(餐包)的做法步骤
1、用这个台湾食谱哦(夏天所有液体鸡蛋都要冰箱取出)先称好黄油切片放一边备用。
2、打开称,把冰箱拿出的鸡蛋打入主碗,倒入冰的牛奶,一共180克。加入3至4克酵母,30克冰糖粉。盖好量杯盖,1分30秒速度3混合一下。
3、加入260克王后高筋面粉,3分钟启动揉面键。
4、加入3克以内盐和35克切片黄油,4分钟启动揉面键,此处打开量杯盖不用盖,(如果两个吐司,揉面5分30秒)(此处小美上分2次2分钟,我把它合一起了)。
5、卸下刀头,取出面团放揉面垫上(可手上抹点黄油就不粘手)此处手套膜。
6、手上抹点黄油,团成一个圆放入抹了黄油的大碗中,盖上保鲜膜,夏天放常温处,发酵至两倍大(30至40分钟左右即可)(冬天放烤箱加一碗开水发酵1小时左右)有发酵功能烤箱最好。
7、发至两倍大,手指沾面粉,中间戳一个洞,不塌陷不回弹就是发好了。
8、打开称,称一下重量。双手空心拳排气,成一扁圆,中间切一刀,两边各切成4块,共8块(要差不多重哦、约63克左右)家用烤箱正好放的)。
9、用手团成一个圆,放在铺了烘焙纸的烤盘上(问我要揉圆视频吧)(公司烤箱大,有点空)家用烤箱小,每个之间要留有位置,发酵后会变两倍大(烤后还会大,所以要留好余地)我家烤箱排列在食谱最下面哦!
10、放温暖处发酵成两倍大,轻按会回弹(可以放烤箱,冬天加一碗开水变成温暖的地方,约35度左右)如果烤箱有发酵功能最好。(约40分钟、冬天久一点)夏天直接常温处(阳台)去预热烤箱160度、20分钟。取出刷上蛋液,洒上芝麻。
11、放入预热好的烤箱,中下层,160度20分钟(各家烤箱实际温度不同,第一次要在旁边观察,特别是最后几分钟)颜色呈好看的黄色(如图)牙签插入,拔出来干干净净就是熟了。
12、取出放烤架晾凉(晾冷后,尽快装密封袋哦)。
13、松软香甜,可中间横切一刀,做汉堡哦。
14、可做吐司(见吐司做法,问我要)发至8分满,我喜欢盖上盖子烤。
15、非常好哦!最近爱上这个食谱。TM6上是一发吐司,比较快(问我要一发整形视频)我喜欢二发,口感更好
16、可以包小美熬的红豆沙馅,馅重约30克左右。面皮约60克左右。
17、豆沙馅餐包,很好吃。
18、我的家用烤箱,8个要这么斜着放(如果分9个,做汉堡有点小)按自己家烤箱放吧。晾冷后马上装袋,如果一两天内吃不完,放冰箱速冻。以后想第二天吃,头天晩上从冷冻取出放冰箱保鲜层,第二天烤箱回烤3分钟即可松软如初。
小窍门
将大碗抹黄油备用,准备好所有食材,菜谱先认真看两遍再做。
如果做两个吐司,所有食材乘以2,揉面时间一共8分30秒即可。
餐包要备一个鸡蛋,全蛋搅拌成蛋液,二发后刷表面。
烤箱要提前预热,做面包务必要严格按照食谱克数来避免失败。
如果做两个吐司🍞也是极好的。520克面粉,所有食材乘以2,盖好盖子,180度烤45分钟。
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