全麦小吐司的做法,全麦小吐司怎么做
“添加全麦粉的小吐司营养更丰富、更全面,口感依然柔软。使用ACAATO---TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤制,上色更均匀、更有食欲呢。”
食材明细
全麦小吐司的做法步骤
1、除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。
2、将面团放入面包机,启动第一个和面程序20分钟。
3、程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片、光滑、易破的薄膜,加入软化的黄油。
4、启动第二个和面程序20分钟。
5、程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。
6、面团在面包桶中直接发酵至两倍大。
7、取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。
8、将面团平均分割成大小相等的小面团,滚圆松弛10分钟。
9、取一个小面团,按扁擀成椭圆形面饼,左右两端各三分之一向中间对折。
10、将面饼擀成长舌状面片,底边压薄。
11、将面片从上向下卷起,要卷紧,捏紧收口,一个小吐司生胚做好。
12、做好所有,摆在不粘烤盘上,收口向下,二次发酵。
13、二次发酵完成,在小吐司表面均匀刷一层薄薄的全蛋液。
14、选择烘烤菜单,烤箱设定上下管180度,时间25分钟,按下启动键,预热。
15、预热结束,蜂鸣器发出提示音,将烤盘放置中层。按下启动键,开始烘烤。中途加盖锡纸。
16、烤好的小吐司,放凉后密封保存。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、面粉吸水率不同,水量适当增减。
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