颜值高的草莓慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
草莓 :300吉利丁片 :10
白砂糖 :45
海绵蛋糕 :2片
淡奶油 :200
辅料
水 :适量黄桃 :适量
奇异果 :适量
具体步骤
1.先制作一个海绵蛋糕。
2.把海绵蛋糕切片,用中间和下面一层,蛋糕片不能跟模具一样大小,要小一些留出草莓的位置。
3.吉利丁片用冷水泡软备用。
4.草莓清洗干净,去蒂,备用。
5.130克草莓切成丁,用料理机把草莓打成草莓酱。
6.要打细腻点,口感才顺滑。
7.草莓泥隔水加热,加入泡软的吉利丁片,不断搅拌,直到充分混合。
8.淡奶油加糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。
9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。(这步可适当加些草莓丁)
10.蛋糕模外包一层锡纸,防止渗漏。
11.将海绵蛋糕片放进模具底层,把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘。
12.倒入慕斯液。
13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。
14.再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。
15.在模具上面盖一层保鲜膜,放冰箱冷藏3小时左右。
16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。脱模后,在表面放上水果装饰即可。
17.切慕斯时最好用热过的刀来切,这样,切面才会整齐,完美!
18.呵呵,漂亮吧!刚脱模就迫不及待地切开来吃了,酸酸甜甜的,味道超赞!值得一试哦!
现在是11月,这个季节的草莓还没足够成熟,所以吃起来比较酸,配方中我加了45克的糖份,味道很赞!带点酸酸甜甜的,吃起来不觉得腻。另外要注意的是用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态,这样,慕斯的口感才会顺滑。上面我用的是黄桃和奇异果来装饰,觉得颜色搭配还是蛮漂亮的,也可以用草莓切半,切面朝上来装饰成花形也是不错的选择
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