#爱美食#草莓慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
草莓 :4006寸戚风蛋糕 :2片
淡奶油 :200
辅料
白砂糖 :40吉利丁片 :10
具体步骤
1.先制作戚风蛋糕,倒扣晾凉
2.分割成三片
3.吉利丁片用冷水泡软,备用。
4.将草莓清洗干净,去蒂,备用。
5.将草莓切成小丁放进料理机打成草莓泥。
6.一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯口感才会更顺滑。
7.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加热至融化。
8.在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
9.搅匀后的状态是很顺滑的。
10.淡奶油加入糖粉
11.打发至六分发即可,稍有流动性状态。
12.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合
13.搅拌均匀就是慕斯液了。
14.草莓对切成半
15.将蛋糕片放进模具底层,把切好的草莓切面对外码放在模具边缘。
16.倒入第一层慕斯液(忘记拍照啦),再将第二片蛋糕片铺在慕斯液上方。
17.再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整(因为我感觉慕斯液有点稀,所以比较容易平整)。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上(我放置了一夜),脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。
用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态,这样,慕斯的口感才会顺滑。最后倒入慕斯液的时候来回震荡平整即可,如果比较粘稠的可用抹刀抹平整。
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