美味的老北京西红柿打卤面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

美味的老北京西红柿打卤面是在制作打卤面的过程中加入西红柿制作而成的一道美食，大家还可以根据自己的口味加入适量的鸡蛋和火腿肠，这样制作出来的老北京西红柿打卤面还融入了有鸡蛋和火腿肠的味道，吃起来味道更佳美味，让人回味。

主料

黄花菜 ：10根
豆腐泡 ：4个
熟五花肉片 ：10片
面条 ：500
口蘑 ：2个
西红柿 ：2个
鸡蛋 ：2个
木耳 ：5朵
花椒 ：15粒

辅料

葱花 ：适量
盐 ：2茶匙
淀粉 ：1汤匙
蒜苗 ：适量
酱油 ：1汤匙
姜末 ：适量

具体步骤

1.准备所有材料，如图

2.锅底放底油，凉油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟后切片），待肉片吐油

3.放入葱段、姜末爆香

4.放入所有配菜，放盐翻炒

5.倒入酱油，稍微熬煮2分钟，让食材充分入味

6.加入150ml开水，这个水就决定了卤子的多少，酌情

7.倒入淀粉水，使汤汁变稠

8.汤开后甩入打散的鸡蛋液，不要搅动

9.待鸡蛋成熟后，乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我没有蒜苗，放的是葱）

10.另起锅，凉油放入花椒，直至花椒爆香，微微发黑捞出花椒不要

11.将油泼在蒜苗上，这个卤子就做好了。然后煮面，煮面的时候放些青菜，浇上卤汁，这味道超越普通西红柿鸡蛋面百倍！！

烹饪技巧

这个卤是3个人的量；面里下些青菜更好；勾芡后打鸡蛋，鸡蛋口感较好，也不容易蛋汤分层。我个人不吃豆腐，所以没有放豆腐泡，喜欢吃的把豆腐泡切丝和其他配菜一起进锅炒就好了。