硬麪饅頭的做法,硬麪饅頭怎麼做
“北方過年總要蒸些硬麪饅頭。硬麪饅頭好吃,但是揉麪很累,得用勁的反覆揉搓摺疊、揉搓摺疊……至到麪糰光滑😆😆😆”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
硬麪饅頭的做法步驟
1、450g溫水中加入10g鮮酵母化開,一點點的加入1000g五得利麪粉中,水別一次全倒完,留一些水,最後用手蘸着水踹面,因爲麪粉多水少,麪糰就不要想着能揉的很光滑😆😆😆蓋上蓋子,放在溫暖的地方等待發酵。
2、15g乾麪粉分多次撒在面板上,把發酵好的麪糰放在麪粉上,使勁的揉搓、摺疊,每次都要把面板上的麪粉完全揉進麪糰中。
3、至到15g麪粉全部揉入麪糰,麪糰光滑爲止。
4、麪糰搓長條,用手揪出大小均勻的10個面劑子。
5、用右手的大魚際揉麪團,下面四指和大拇指往上擡起麪糰,左手附助並轉動麪糰,至到麪糰光滑變成扁圓狀。
6、側轉麪糰,底部收口朝向手心,同樣用右手大魚際將麪糰收口儘量收好,並揉高饅頭。
7、儘量讓收口變小,最後在案板上撒點乾麪粉,讓饅頭在乾麪粉上滾上一圈,沾上薄薄的似有似無麪粉,整整形。
8、全部揉好。
9、電熱毯上鋪上布子,放上揉好的饅頭。
10、蓋上做饅頭的專用被子。
11、省發至饅頭變輕盈。蒸鍋燒水。
12、蒸籠上刷點油防粘,將饅頭放入籠中,別放的太靠籠邊。
13、水開上鍋,上氣後,調小火力,保持有蒸氣溢出。
14、饅頭比較大,蒸25分鐘關火,燜2、3分鐘開蓋。
-
全麥香椿雞蛋卷的做法,全麥香椿雞蛋卷怎麼做
食材明細主料全麥麪粉(50克)小柴雞蛋(三枚120克)香椿末(50克)輔料蔥花(15克)清水(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)全麥香椿雞蛋卷的做法步驟1、把麪粉、鹽、香椿、蔥花倒入面盆。2、再把雞蛋放入。3、把混合物里加入適量清水攪拌成糊。4、電餅鐺事先預...
-
蔥香牛肉鍋貼的做法,蔥香牛肉鍋貼怎麼做
食材明細主料牛肉(150dq)麪粉(1碗)輔料洋蔥(1/4個)水(半碗)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蔥香牛肉鍋貼的做法步驟1、麪粉加少許鹽,和水,和成光滑的麪糰,醒30分鐘。2、牛肉剁碎,放鹽,胡椒粉,醬油,料酒,麻油,拌勻醃10分鐘。3、洋蔥切成小粒。4、把油燒熱後,先下尖椒和少許洋蔥...
-
積菜粉的做法,積菜粉怎麼做
“這就是我滴晚飯啦。。。。。我還配了一碟蒜醬,積菜粉和豬肝都可以沾着吃香死啦~~~~”食材明細主料五花肉(適量)東北酸菜(適量)粉絲(適量)輔料幹辣椒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)積菜粉的做法步驟1、五花肉切片酸菜切絲粉絲泡軟2、油溫5成熱放入幹辣椒和五...
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麪糰,醒上一會兒。先河面...