嗆面饅頭的做法,嗆面饅頭怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
嗆面饅頭的做法步驟
1、盆中準備500克麪粉。
2、加入2克食鹽以增強麪粉的筋性,再加入5克的酵母粉。
3、用筷子攪動麪粉加入清水,邊攪動邊加水,攪成大的面絮裝圈。
4、下入揉成光滑的麪糰。
5、蓋上蓋子發酵至兩倍大。
6、發好的麪糰呈蜂窩狀。
7、充分排氣揉勻使麪糰更加筋道。
8、將麪糰分成兩半搓長下面劑。
9、取一個小面擠擀成牛舌狀鋪上乾麪粉。
10、捲成卷再次擀開再均勻地鋪上乾麪粉,如此往復進行4、5次做成生胚。
11、這是全部做好的生胚。
12、取一個生胚用手將面劑的四周向中心揉搓。
13、然後,搓成饅頭形狀放入松下蒸烤箱的烤盤中。
14、將烤盤送入蒸烤箱進行第二次醒發。
15、設置嗆面饅頭蒸制的時間:設定溫度爲180℃,原氣蒸20分鐘,再燜5分鐘出爐。
16、成品圖(饅頭出爐後非常的宣軟、可以一層一層的撕開)。
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