自己做的椰蓉花環面包怎麼做又香又好吃
主料
椰蓉 :100高粉 :250
輔料
糖 :40黃油 :25
湯種 :50
蛋 :25
全蛋 :50
鹽 :2.5g
乾酵母 :3
熱水 :60
水 :110
細砂糖 :50
牛奶 :50
具體步驟
1.所有材料含湯種揉至成團加入室溫軟化的黃油,揉至擴展階段。麪糰滾圓後放入盆中,至於溫暖溼潤處進行基礎發酵。
2.麪糰發酵至2倍大,手指沾麪粉戳入麪糰有一點回縮即可。
3.麪糰分割成60份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
4.鬆弛後的麪糰排氣擀成圓形。
5.包入30g椰蓉陷,收口朝下。
6.整成圓形後壓扁,再擀成圓形。
7.麪糰移入烤盤中,先剪個十字。
8.再在2個刀口中間再均勻剪兩刀。
9.然後再將切口兩兩相對往外翻。放在溫暖出進行2次發酵。發酵結束後刷上全蛋液,擺上杏仁片。烤箱預熱180度,中層,上下火,13分鐘左右。
10.湯種做法:50個的金像粉,60g的90度開水充分攪勻後放入容器中,蓋上密封蓋,放在冰箱冷藏後使用。
11.椰蓉陷製作:1.用打蛋器將室溫軟化的黃油打散。
12.加入細砂糖攪勻。
13.分次加入全蛋液,拌勻。
14.再分次加入牛奶拌勻。
15.一次性加入全部椰蓉。
16.拌勻即可。
注意烤箱烤制時間
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