葡萄乾吐司包怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

加州葡萄乾 ：300
無鹽奶油 ：50
蛋 ：76
水 ：60
脫脂奶粉 ：10
食鹽 ：10
細砂糖 ：40
高筋麪粉 ：150
新鮮酵母 ：10
蛋液（上光用） ：適量

輔料

具體步驟

1. 發酵種的做法：將新鮮酵母10g放進水226裏，用攪拌器充分混合。

2. 將高筋麪粉250g放進攪拌盆裏，用手混合，直到沒有多餘的水分爲止。

3. 混合好後，用拳頭翻東西那樣的揉和。蓋上保鮮膜，在28℃的地方，發酵3-4小時。（這天，室溫就可以了）

4. 吐司包做法：將高筋麪粉、細砂糖、食鹽、脫脂奶粉放進發酵種裏，然後再加入混合好的水與蛋。先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑的麪糰。

5. 再加入無鹽奶油，先用慢速攪入，再用中速攪成可拉呈大片薄膜狀的麪糰。加入葡萄乾，用慢速混合。

6. 麪糰放入容器內蓋上保鮮膜，進行發酵約30-40分鐘。

7. 發酵完成後，檯面撒些手粉，分割成4等分，滾圓後蓋上保鮮膜，進行中間發酵約20分鐘。

8. 中間發酵後，放到已撒上手粉的檯面上，用手壓平，讓二氧化碳排出，再用擀麪杖擀成橢圓形。

9. 將麪糰左1/3折起，再將右邊1/3折起。然後，用手掌稍微壓平。

10. 將麪糰卷，收口處朝下。起放入模具中，進行最後發酵約70分鐘左右。

11. 最後發酵完成後，用毛刷將蛋液塗抹在麪糰表面，放入預熱的烤箱以190℃烘烤35分鐘（中下層）。

12. 成品。

烹飪技巧

可以用速溶乾酵母4g代替新鮮酵母10g。上光用蛋液配比爲蛋：水=1：1的比例稀釋。