自制版葡萄乾吐司怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :475g奶粉 :25g
細砂糖 :90g
鹽 :7.5克
乾酵母 :7.5克
雞蛋 :50g
水 :135g
湯種 :150g
黃油 :50g
葡萄乾 :125g
輔料
具體步驟
1. 把高筋粉,鹽乾酵母混合過篩,加入其它材料(除黃油),揉成光滑麪糰,再加入黃油揉至麪糰能拉出薄膜,加入葡萄乾揉勻
2. 蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵約40分鐘,使麪糰發至兩倍大
3. 取出麪糰,用手壓麪糰,使麪糰排起後分割滾圓成4個,蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘
4. 將麪糰取出排氣後收口朝下上下擀開,翻面使原來的收口朝上,再捲起來,呈長條形
5. 收口朝下放入土司模中,一個模內放兩條發酵至8分滿
6. 刷上蛋液,入預熱160度烤箱,上下火烤約40分鐘
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