自己做的葡萄乾吐司麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :256輔料
純奶 :120酵母 :3
黃油 :20
鹽 :1
白砂糖 :30
雞蛋 :25
葡萄乾 :50
具體步驟
1.原料圖
2.將中種原料倒入麪包機內,開始揉麪(我們家的麪包機是20分鐘)
3.揉成光滑的麪糰,取出放在容器內,蓋上保鮮膜
4.放溫暖處發酵4倍大
5.將發酵好的麪糰放在麪包機內,加入主麪糰除黃油以外的原料(留少許雞蛋液,最後刷在麪包表面)
6.揉在筋擴展,表面光滑,加入軟化黃油
7.揉至完全,放溫暖處,蓋上保鮮盒鬆馳30分鐘(圖片是鬆馳好後拍的)
8.揉至完全,放溫暖處,蓋上保鮮盒鬆馳30分鐘(圖片是鬆馳好後拍的)
9.鬆馳好的麪糰排成長舌狀
10.加入洗乾淨瀝乾水的葡萄乾捲起
11.卷好後,擺放在吐司盒內,放在溫暖處發酵(我上面蓋上了沾溼水的毛巾,毛巾要擰乾淨,要的是溼潤的感覺,怕麪包團放在暖氣上發酵太乾了),發酵至模的8分滿就可以了
12.表面刷一層蛋液,烤箱預熱180度,上下火,下層,30分鐘即可。
卷好後,擺放在吐司盒內,放在溫暖處發酵(我上面蓋上了沾溼水的毛巾,毛巾要擰乾淨,要的是溼潤的感覺,怕麪包團放在暖氣上發酵太乾了),發酵至模的8分滿就可以了
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