千味醉專業問答
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![豌豆掐了尖還會結豆嗎]( "豌豆掐了尖還會結豆嗎")
豌豆掐了尖還會結豆嗎
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![豌豆苗長多高可以第一次掐尖]( "豌豆苗長多高可以第一次掐尖")
豌豆苗長多高可以第一次掐尖
15釐米到20釐米。當豌豆苗長到15釐米到20釐米時便可進行掐尖，掐下來的豌豆苗可以用熱水焯熟後同胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜等配菜一起涼拌，還可以切成小段同豬肉末一起做成餃子餡兒或者包子餡。掐豌豆苗的尖可以促使豌豆苗...
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![湯圓什麼時候吃得比較多]( "湯圓什麼時候吃得比較多")
湯圓什麼時候吃得比較多
元宵節。元宵節是中國流傳至今的傳統節日。這一天人們會食用湯圓來代表一家人團團圓圓。現在市面上的湯圓也分很多種類。有甜味的黑芝麻，紅豆，花生等各種味道，還有鹹味的肉湯圓等。在時代的更新中，目前流行的將水果蔬菜做...
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![水煮荷包蛋怎麼煮]( "水煮荷包蛋怎麼煮")
水煮荷包蛋怎麼煮
中小火慢煮。煮荷包蛋時，將勺子的表面塗抹一層食用油，打入雞蛋，再將勺子放在水中煮，雞蛋凝固後，把雞蛋滑入鍋中，煮熟即可。製作水煮荷包蛋的火候不宜過大，以免將荷包蛋煮散，影響美觀和口感。荷包蛋煮熟以後，可以單獨吃，也可以搭...
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![豌豆尖是豌豆的葉子嗎]( "豌豆尖是豌豆的葉子嗎")
豌豆尖是豌豆的葉子嗎
不是。豌豆尖是豌豆苗，既包括葉子也包括莖。豌豆尖是蔬菜的一種，是豌豆的嫩莖葉，也叫做龍鬚菜、龍鬚苗等。豌豆尖的質地柔軟，味道清香，可以用於製作上湯豌豆尖、清炒豌豆尖、涼拌豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。烹飪豌豆尖的時...
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![宜賓菜的口味特點是什麼]( "宜賓菜的口味特點是什麼")
宜賓菜的口味特點是什麼
脆、甜、嫩、味美。宜賓菜的菜品豐富，包括沙河板鴨、橫江眉毛酥、臘味蒸滑雞、泥溪芝麻香糕、砂火鍋、紅橋豬兒粑等，砂火鍋製作的食材豐富，包括雞肉、豬蹄、炸酥肉、肉丸子、筍片、海蔘等。臘味蒸滑雞製作的主要材料爲臘...
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![曬乾了的龍眼叫什麼]( "曬乾了的龍眼叫什麼")
曬乾了的龍眼叫什麼
桂圓或者桂圓乾。新鮮龍眼烘製成乾果後就是桂圓乾，桂圓乾具有很高的食用價值，是深受人們喜愛的一種食物。桂圓乾的食用方法也多種多樣，不僅可以作爲休閒小零食直接食用，也可以製作很多美食，可以泡製桂圓紅棗茶、桂圓綠茶和...
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![豌豆尖多長可以掐]( "豌豆尖多長可以掐")
豌豆尖多長可以掐
二十到二十五釐米。豌豆尖長二十到二十五釐米長的時候便可以掐下來。豌豆尖是可以食用的，將豌豆尖放在熱水中焯熟後，可以同胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜段、海米等一起涼拌，也可以切成小末和豬肉末一起調拌成餃子餡或者包子餡...
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![豬的哪個部位叫天梯]( "豬的哪個部位叫天梯")
豬的哪個部位叫天梯
豬上鄂。豬天梯是豬身上的一個部位，外形和梯子相似，所以故名豬天梯。豬天梯在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛、豬天板等，整個部分爲軟骨，外觀比較小，在市場上不容易單獨買到，但可以在冷凍櫃有售。豬天梯的烹飪方式多樣，可以...
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![豌豆尖掐了之後還長嗎]( "豌豆尖掐了之後還長嗎")
豌豆尖掐了之後還長嗎
會。豌豆尖掐了以後，還會長豌豆，但數量比較少。豌豆尖是常見的苗類蔬菜，質地柔軟，味道清香，可以用於製作上湯豌豆尖、清炒豌豆尖、涼拌豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。購買後的豌豆尖需要儘快烹飪，不宜放置過久，以免...
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![豌豆尖最多能掐幾次]( "豌豆尖最多能掐幾次")
豌豆尖最多能掐幾次
三次。豌豆尖長到20-30釐米，即可採摘。豌豆尖是常見的食材，是苗類蔬菜的一種，一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配蒜...
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![烤出來的芝士不拉絲爲什麼]( "烤出來的芝士不拉絲爲什麼")
烤出來的芝士不拉絲爲什麼
芝士的種類不對、烹飪的時間過久。製作美食時，芝士含有的水分過大，會出現不拉絲現象。另外烤芝士的時候，芝士加熱的時間過長，會導致芝士凝固，所以也會不拉絲。製作美食添加芝士的量，不宜過少，這樣也會影響芝士拉絲的效果。做...
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![炒木耳幾分鐘能熟]( "炒木耳幾分鐘能熟")
炒木耳幾分鐘能熟
2-3分鐘。木耳在炒制之前需要放在溫水中浸泡1個小時的時間，浸泡的時候可以加入適量的麪粉，這樣可以將木耳上的灰塵清洗乾淨。炒木耳的時候切記炒的時間不要過長，不然炒出來的木耳是軟的，這樣會嚴重的影響口感。木耳不能浸...
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![桂圓乾怎麼泡]( "桂圓乾怎麼泡")
桂圓乾怎麼泡
燜燒杯開水泡30分鐘左右。用桂圓乾泡水比較簡單，將桂圓乾剝開去核放入燜燒杯中，倒入開水，蓋上蓋子燜30分鐘左右即可。桂圓乾泡水時最好搭配菊花一起，口感香甜，風味更佳，也更加有食用價值。桂圓乾除可以泡水外，還可以用來熬粥...
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![幹桂圓怎麼吃]( "幹桂圓怎麼吃")
幹桂圓怎麼吃
泡水吃、直接吃、煲湯吃、煮粥吃。幹桂圓直接吃時，將幹桂圓的外殼和果核去除，直接食用即可。幹桂圓泡水吃時，將幹桂圓的外殼去除，放在杯子中，添加熱水浸泡5分鐘，即可飲用。幹桂圓煮粥吃時，將幹桂圓的外殼去除，放在淘洗乾淨的...
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![香菇多久熟]( "香菇多久熟")
香菇多久熟
5-10分鐘。香菇是大家平時常吃的一種菌類食物，買回來的香菇是新鮮的可以過水焯一下再炒，這樣可以縮短炒香菇的時間，買回來的額香菇是那種曬乾的，在使用之前需要先用溫水泡發等到香菇變軟之後纔可以使用，買回來的幹香菇儲存...
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![水煮肉片買哪種肉]( "水煮肉片買哪種肉")
水煮肉片買哪種肉
豬肉、牛肉。製作水煮肉片時，可以根據實際情況選購肉類。水煮肉片是地方創新的名菜，是川菜中的家常菜，成品後湯紅油亮，口感麻辣。水煮肉片製作的主要材料爲豬肉，輔料包括花椒粒、幹辣椒、辣椒粉、蔥姜、菜籽油等。製作水煮...
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![煎荷包蛋要熱鍋熱油嗎]( "煎荷包蛋要熱鍋熱油嗎")
煎荷包蛋要熱鍋熱油嗎
不需要。製作荷包蛋時，需要熱鍋冷油，這樣煎出來的荷包蛋外形會更加美觀，口感也會更軟嫩。製作荷包蛋時，將鍋燒熱，添加適量的油，把雞蛋打入鍋中，小火慢煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋使用的火候不宜過大，以免...
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![荷蘭豆煮黃了還能吃嗎]( "荷蘭豆煮黃了還能吃嗎")
荷蘭豆煮黃了還能吃嗎
不能。荷蘭豆變黃證明出現了變質的情況，這樣就要及時扔掉了。煮熟的荷蘭豆吃不完可以儲存在冰箱中，這樣可以儲存一週左右的時間，但是放置的時間長了容易出現口感下降的情況，因此煮出來的荷蘭豆最好是及時吃完。放置過了荷...
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![爲什麼桂圓乾叫桂圓乾]( "爲什麼桂圓乾叫桂圓乾")
爲什麼桂圓乾叫桂圓乾
烘乾後的乾果。桂圓乾肉質爲金黃色，含水量少，口感甜。選購桂圓乾時可以用紙巾擦拭，品質好的桂圓乾沒有染色現象。選購桂圓乾時可以聞一下味道，品質好的桂圓乾帶有香味，品質差的桂圓乾聞起來會有異味。桂圓乾的吃法多樣，既可...
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![青蟹如何儲存時間長]( "青蟹如何儲存時間長")
青蟹如何儲存時間長
用淡鹽水浸泡。將新鮮的青蟹放在淡鹽水中，青蟹可以儲存4天到5天。也可以將青蟹放在冰箱的冷藏室中，但需要在青蟹的表面覆蓋上一條溼毛巾，這樣青蟹可以儲存2天到3天。青蟹的烹飪手法有很多，可以將清洗乾淨的青蟹放在蒸鍋裏...
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![荷蘭豆沒焯水可以直接炒來吃嗎]( "荷蘭豆沒焯水可以直接炒來吃嗎")
荷蘭豆沒焯水可以直接炒來吃嗎
可以。荷蘭豆沒有焯水直接炒時不容易使荷蘭豆入味，不僅會影響食用口感，而且烹飪的時間也會變長。焯過水的荷蘭豆使荷蘭豆處於斷生狀態，再進行炒制的時候很容易很荷蘭豆入味，而且口感清脆不生硬。荷蘭豆可以和蝦仁、腰果、...
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![焯過水的荷蘭豆還怎麼儲存]( "焯過水的荷蘭豆還怎麼儲存")
焯過水的荷蘭豆還怎麼儲存
冷凍儲存。荷蘭豆焯水以後，可以將荷蘭豆放在冷水中過涼，撈出後空幹水分裝入食品袋中，繫緊袋口放在冰箱冷凍儲存即可。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。焯水後的荷蘭豆可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆...
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![荷蘭豆煮黃了還可以吃嗎]( "荷蘭豆煮黃了還可以吃嗎")
荷蘭豆煮黃了還可以吃嗎
1、若是因爲荷蘭豆的炒制方法錯誤而導致發黃，這種情況下的荷蘭豆是可以繼續食用的，只是變黃的荷蘭豆影響色澤而已，並不影響食用及口感等。2、若是因爲炒制後的荷蘭豆儲存方法不當或是放置的時間過久而導致的發黃，則建議不...
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![爲什麼桂圓乾叫龍眼]( "爲什麼桂圓乾叫龍眼")
爲什麼桂圓乾叫龍眼
源於古代傳說。很早以前，福建有條惡龍，桂圓跟他對抗，用鋼刀刺向右眼，經過搏鬥，惡龍流血過多致死，桂圓也重傷死去，後來在這個地方長出一種果品，便稱之爲龍眼，也叫桂圓。桂圓花期爲春夏間，果期爲夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、...
