千味醉專業問答
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![煎荷包蛋用幾成油溫]( "煎荷包蛋用幾成油溫")
煎荷包蛋用幾成油溫
三成。煎荷包蛋使用的油溫不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎熟後，可以單獨吃，也可以用於製作煲仔飯、三明治等美食。吃不完的荷包蛋，可以放涼後，放在冰箱冷藏存放。煎荷包蛋時，將鍋中燒乾，添加食用油，打入雞...
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![什麼東西叫桂圓]( "什麼東西叫桂圓")
什麼東西叫桂圓
龍眼。桂圓別名龍眼、三尺農味等，爲無患子科龍眼屬植物，果實近球形，外表呈黃褐色或灰黃色，表面粗糙，種子爲茶褐色，表面光亮，花期爲春夏間，果期爲夏季。桂圓分佈在中國的南部地區，例如福建、海南、廣東、雲南、四川等地。桂圓的...
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![荷包蛋是煎蛋還是水煮蛋]( "荷包蛋是煎蛋還是水煮蛋")
荷包蛋是煎蛋還是水煮蛋
荷包蛋是用水煮的。所謂的荷包蛋是把雞蛋打在滾水中煮熟，這叫做荷包蛋。用油煎過的雞蛋叫做煎蛋，煎蛋不是荷包蛋。水煮蛋雖然也是用水煮的雞蛋，但它指的是帶着蛋殼一起煮的雞蛋。另外，若是把雞蛋打在碗里加水攪拌，再放入鍋...
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![荷蘭豆焯水後可以冷凍儲存嗎]( "荷蘭豆焯水後可以冷凍儲存嗎")
荷蘭豆焯水後可以冷凍儲存嗎
可以。荷蘭豆冷凍儲存時，將荷蘭豆的兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，焯水3-5分鐘，撈出放涼，裝入食品袋中，放在冰箱冷凍即可。儲存荷蘭豆時，也可以將荷蘭豆直接裝入食品袋中，放在冰箱冷凍儲存。荷蘭豆的吃法多樣，可以炒着吃，也可以煮...
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![油炸的蛋液是蛋清還是蛋黃]( "油炸的蛋液是蛋清還是蛋黃")
油炸的蛋液是蛋清還是蛋黃
蛋清。使用蛋清炸出來的食物，口感會更加酥脆。製作油炸食物，攪拌蛋液時，也可以用全蛋進行攪拌。炸食物使用的油溫不宜過高，以免將食物炸糊。炸食物的過程中，需要用筷子不停攪拌，這樣能使食物受熱更加均勻。食物炸好以後，可以...
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![龍眼曬乾了皮發黴怎麼回事]( "龍眼曬乾了皮發黴怎麼回事")
龍眼曬乾了皮發黴怎麼回事
受潮、變質。曬乾後的龍眼可以直接吃，也可以煮粥吃、泡水吃、煲湯等。龍眼曬乾後直接吃時，將外殼和果核去除，食用即可。龍眼曬乾後泡水吃，可以將龍眼的外殼去除，放入杯子中，添加熱水，浸泡4-5分鐘即可。龍眼曬乾以後，可以密封...
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![廣西那裏的沙糖桔最好吃]( "廣西那裏的沙糖桔最好吃")
廣西那裏的沙糖桔最好吃
南寧、柳州、安懷。沙糖桔也叫做冰糖橘等，果實爲扁圓形，果皮比較薄，容易剝離，口感細膩，甜味比較足。儲存沙糖桔時可以將沙糖桔放在7-10度，溼度爲85-90%的環境中存放，這樣可以延長沙糖桔儲存的時間。砂糖桔購買後最好儘快食用...
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![豬天梯怎麼處理才幹淨]( "豬天梯怎麼處理才幹淨")
豬天梯怎麼處理才幹淨
浸泡後焯水。處理豬天梯時，將豬天梯放在清水中，添加食用鹽和白醋，搓洗一分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入燒開的水中，加入料酒、白醋，煮1-2分鐘，撈出後用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。豬天梯可以用於製作爆炒豬天梯、酸筍炒豬天梯、...
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![豌豆尖爲什麼越掐越長]( "豌豆尖爲什麼越掐越長")
豌豆尖爲什麼越掐越長
植物特性。掐豌豆尖時，掐掉豌豆的尖部即可。豌豆尖掐後，不會影響豌豆的生長，只會限制植株的高度。豌豆尖是常見的食材，一般指豌豆苗，別名荷蘭豆苗、龍鬚苗等，質地柔軟，味道清香。豌豆尖可以炒着吃，也可以煮湯、涼拌等。豌豆尖...
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![開個小火鍋店一年收入是多少]( "開個小火鍋店一年收入是多少")
開個小火鍋店一年收入是多少
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![豌豆尖如何掐尖]( "豌豆尖如何掐尖")
豌豆尖如何掐尖
用手從豌豆尖兩側擠壓。豌豆尖長至20-30釐米，掐掉即可。豌豆尖一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖的做法多樣，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配肉...
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![牛肉乾酸了是變質了嗎]( "牛肉乾酸了是變質了嗎")
牛肉乾酸了是變質了嗎
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![曬乾了的龍眼怎麼吃]( "曬乾了的龍眼怎麼吃")
曬乾了的龍眼怎麼吃
直接吃、煲湯吃、泡水吃、煮粥吃。龍眼乾直接吃時，將外殼去除，直接食用即可。龍眼乾泡水吃時，將龍眼的外殼去除，把果肉放入玻璃杯中，添加熱水浸泡4-5分鐘即可。龍眼乾煮粥吃時，可以將龍眼乾的外殼去除，搭配紅棗、百合、蓮子...
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![高筋麪粉可以做餃子嗎]( "高筋麪粉可以做餃子嗎")
高筋麪粉可以做餃子嗎
可以。高筋麪粉和低筋麪粉相比，高筋麪粉當中的小麥含量更高，入手光滑，抓起來時不容易凝結成團，顏色也比較深。高筋麪粉和出來的面更有筋道，適合做麪包，用它來做餃子皮的話，餃子皮不容易破，不過用高筋麪粉包餃子的時候要加入雞...
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![雞蛋液是蛋清還是蛋黃]( "雞蛋液是蛋清還是蛋黃")
雞蛋液是蛋清還是蛋黃
都有。雞蛋液指的是雞蛋去殼後，得到的液體，既包括雞蛋清，也包括雞蛋黃。攪拌後的雞蛋液可以用於製作雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒香腸、蒸雞蛋糕、炸鮮奶、水果蛋撻、雞蛋小餅乾等美食。用不完的雞蛋液，可以添加少許食用鹽，密封好...
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![荷蘭豆炒熟隔夜可以吃嗎]( "荷蘭豆炒熟隔夜可以吃嗎")
荷蘭豆炒熟隔夜可以吃嗎
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![榆林臘八節吃什麼]( "榆林臘八節吃什麼")
榆林臘八節吃什麼
臘八燜飯。臘八燜飯是由多種食材製作而成的食物，例如紅豆、軟黃米、紅棗、南瓜、紅糖。製作臘八燜飯使用的食材，需要提前浸泡，煮出來的臘八燜飯口感會更好。榆林的美食比較多，除了臘八燜飯，還會吃羊肉面、鎮川幹爐、榆林拼...
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![豌豆尖長多大第一次掐尖]( "豌豆尖長多大第一次掐尖")
豌豆尖長多大第一次掐尖
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![蝦仁炒幾分鐘就熟了]( "蝦仁炒幾分鐘就熟了")
蝦仁炒幾分鐘就熟了
3分鐘左右。蝦仁是比較易熟的肉類，只需要翻炒3分鐘，顏色變紅即熟。翻炒時間過久，肉質變老，口感不佳，同時還會造成部分有益成分的流失。蝦仁搭配雞蛋或韭菜等菜品，味道鮮香可口，受到大家的喜歡。蝦仁除炒食外，還可以搭配豬肉、...
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![晉南小年吃什麼]( "晉南小年吃什麼")
晉南小年吃什麼
炒玉米、花饃。晉南地區小年有吃炒玉米的習俗，將玉米炒熟後用麥芽糖粘在一起並凍成一大塊，咬一口酥脆香甜；此外，晉南地區還有小年蒸花饃吃的習俗，花饃的樣式多種多樣，可用來祭祖，也可用來贈送親友，具有觀賞價值，是一種傳統的民...
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![水煮肉片應該買什麼肉]( "水煮肉片應該買什麼肉")
水煮肉片應該買什麼肉
豬肉、牛肉。製作水煮肉片時，使用的肉類可以酌情選購。水煮肉片是常見的美食，是地方的創新名菜，屬於川菜中的家常菜，成品後湯紅油亮，口感麻辣。製作水煮肉片使用的肉，清洗乾淨切成片，放入盆中，添加白糖、食用鹽、生粉、料酒等...
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![如何辨認豌豆尖是不是該掐掉]( "如何辨認豌豆尖是不是該掐掉")
如何辨認豌豆尖是不是該掐掉
看長度。豌豆尖長到20-30釐米，可以將豌豆尖掐掉。豌豆筋也叫做豌豆苗，是豌豆的嫩葉莖，別名龍鬚菜、龍鬚苗、荷蘭豆苗等，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的做法多樣，可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖...
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![荷蘭豆炒之前要焯水嗎]( "荷蘭豆炒之前要焯水嗎")
荷蘭豆炒之前要焯水嗎
要。荷蘭豆炒之前進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能縮短烹飪的時間。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，焯水3-5分鐘即可。荷蘭豆可以炒着吃，也可以煮着吃等，荷蘭豆炒着吃時，可以用於製作荷蘭豆炒...
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![荷包蛋怎麼煎不老]( "荷包蛋怎麼煎不老")
荷包蛋怎麼煎不老
小火慢煎。煎荷包蛋時，將平底鍋中倒入適量的油，油熱後可以撒入少許食用鹽，再將荷包蛋放在平底鍋中煎，這樣可以避免食用油受高溫飛濺。煎荷包蛋時，需要小火煎1-2分鐘，將荷包蛋翻面後繼續煎。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以...
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![花生是蔬菜還是水果]( "花生是蔬菜還是水果")
花生是蔬菜還是水果
都不是。花生是強酸性食物，屬於豆類。花生別名落花生，爲豆科落花生屬植物，一年生草本，花果期爲6-8月，在中國各地均有種植，分佈於遼寧，河北，江蘇，廣東，四川以及吉林等地，適宜生長在氣候溫暖，雨量適中的砂質土地區。花生採收以後，可...
