水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”
食材明細
水果白森林蛋糕的做法步驟
1、蛋黃糊做法:蛋黃加糖打至顏色發白。
2、分次加油,攪拌均勻。
3、分次加牛奶,攪拌均勻。
4、篩入粉類。
5、用刮刀切拌翻拌均勻。
6、蛋黃糊應該是有光澤且細膩的糊。
7、蛋白糊做法:蛋白打散,分三次加入糖鹽,打至硬性。
8、先把1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
9、再全部倒入剩餘2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入模具,輕輕振出大氣泡。
11、放入預熱好的烤箱,最下層160度40分鐘左右。
12、我開始又習慣性的放中層了,沒5分鐘就上色了,趕快移到下層。筒子們千萬注意啊,最好表開烤箱門。
13、烤好的蛋糕不要脫膜,趁熱倒扣放涼。
14、把蛋糕上面片平整。
15、分成三片,蛋糕還是很軟很軟的,哈哈。
16、先把一片蛋糕放在裱花臺上(俺用微波爐的轉盤還真好使哈),抹一層奶油,放一層黃桃碎,再抹奶油蓋上第二片。
17、依次蓋好三片蛋糕,表面先抹一層奶油(這是未裝飾表面的樣子,醜醜的)。
18、表面裝飾:把水果擺在表面上,圍邊出依次粘上火龍果片和草莓片(本想用白巧弄個厚厚的白雪世界,可花太難刨,折騰了半天才弄出來一點,兒子給我出的主意:在邊上貼水果片。效果還不錯);撒上巧克力碎,裝飾幾個銀珠;做了一個黑巧的柵欄插在水果中間;最後在水果上撒一層自制果膠,哦啦!終於捯吃漂亮了。
小竅門
注:
*黑巧柵欄做法:黑巧兩塊放入裱花袋,加熱變濃稠,在長條油布上畫好形狀,待表面稍凝固,用夾子夾住油布兩邊,使柵欄彎曲,放涼後可輕鬆撕下來。
*果膠做法:用4粒水果QQ糖放少許水加熱至粘稠,攪拌均勻趁熱澆在水果上即可(一遇冷就凝固了)。
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