熱騰騰的老式麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :105鹽 :3
雞蛋 :45
黃油 :36
低筋麪粉 :45
水 :27
細砂糖 :48
奶粉 :12
輔料
酵母 :3具體步驟
1.將輔料中的酵頭材料混合均勻
2.蓋保鮮膜放溫暖處發酵至內呈蜂窩狀
3.將主料中除黃油外的材料和發酵好的酵頭放入麪包桶,啓動“和麪”程序揉成光滑的麪糰
4.加入軟化的黃油,啓動“和麪”揉至可以撐起大片薄膜
5.蓋保鮮膜發酵至兩倍大(手指沾麪粉插入麪糰小孔不回縮)
6.發酵好的麪糰取出按壓排氣,分成四份,滾圓
7.不用鬆馳,直接搓成長條,對摺
8.左手固定住對摺的地方,右手按着接口往自己的方向轉兩圈
9.把接口收入對摺口中(形狀可以自己隨意做)
10.依次做好,放入烤盤
11.發酵至兩倍大
12.烤箱底層,180分鐘,30分鐘,出爐立刻刷層融化了的黃油即可。
13.成品
14.成品
15.成品
我用的八寸烤盤做了四個量,烤盤有點大了,所以成品有寬度沒高度。建議大家用小點的烤盤或者將材料份量增倍做六個~
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