苏式紫薯月饼的做法,苏式紫薯月饼怎么做
“祝愿小朋友健康快乐的成长!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苏式紫薯月饼的做法步骤
- 1、准备好2个碗,分别装进水油皮,油酥的材料。水油皮材料:中筋面粉45g紫薯粉5g水27g糖8g猪油5g油酥材料:低筋面粉35g紫薯粉5g猪油25g。
2、分别将他们揉成团
3、然后分别均匀的分成9份
4、然后取一个水油皮团擀成圆皮,包入一个油酥团
5、将所有的都包好静置10分钟
- 6、将小圆面团擀成长条
7、由上往下的卷起来
8、将其余的也都这样做好
9、将卷好的面团竖着,再次擀开成长形
10、再次从上往下卷起来
11、将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟
12、取一个小面剂擀成一张圆皮,包入紫薯馅
13、包好了之后,把收口朝下
14、用手轻轻按成成圆饼状
15、把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清,然后沾上芝麻
16、所有的做好后放进预热好的烤箱,180度中层18分钟左右即可
17、紫薯馅的做法:把紫薯蒸熟,放到不烫手就剥去外皮
18、用勺子压成泥,如果太干了里面可以加一点牛奶
- 19、加入葡萄干碎拌匀
20、揉成小团就做好了
小窍门
1.油酥如果不好合成团,可以放进冰箱冷冻一下再操作,让猪油稍微凝固,这样就不会太沾手!
2.做的过程中,注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上,防止方便风干!
3.面团的静置很重要,可以让面团松弛更好操作
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