苏式月饼的做法,苏式月饼怎么做
“苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。今天做的这款咸口味的梅干菜肉馅苏式月饼,希望您能喜欢😀”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
苏式月饼的做法步骤
1、水油皮和油酥的材料分别装入两个碗中
2、搅拌均匀,水油皮要多揉一会儿,至面皮能出膜(这是防止下一步不破酥的关键),盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛30分钟
3、趁着面团松弛的时候,我们来准备梅干菜肉馅,准备好馅料食材
4、馅料所有的食材都切成末
5、起锅放入猪油熬开
6、下入肉末翻炒变色
7、加大蒜末和姜末翻炒出香味
8、下入梅干菜和米椒翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉,糖调味
9、起锅,加入葱花拌匀
10、两种松弛好的面团,分别各分成12个均匀的小剂子
11、一个水油皮面剂子擀成中间厚,边上薄的圆面片,包入一个油酥
12、包包子一样,团圆,收口朝下
13、用手按扁,擀成椭圆形
14、从上而下卷起
15、依次做完,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛20分钟
16、重复13-16步的步骤,重复一遍,再次卷起放入冰箱冷藏室松弛20分钟
17、拿起一个面团,对折,按扁,擀成中间厚,边上薄的圆面片
18、包入梅干菜肉馅
19、包包子一样,团圆,收口朝下,稍按扁点,依次摆入烤盘中,稍留空隙,烤好的月饼会有所膨胀
20、用红曲粉调点水,用印章蘸起红色液体在月饼生胚上盖上小花装饰一下
21、烤箱预热5分钟,200度,中层,烤30分钟,饼胚上色即可
22、出炉,晾凉
23、好了😁
24、饼皮酥脆
25、😀
26、馅料咸香,换一种口味吃月饼,挺不错哦😊
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