我的照烧鸡腿饭的做法怎么做又香又好吃
前段时间去日式餐厅吃到了一道十分美味的照烧鸡腿饭,一直恋恋不忘,于是想着自己也来做,我的照烧鸡腿饭的做法十分简单,味道很是鲜美,鸡腿经过腌制,很是入味。鸡腿表皮金黄,色泽诱人,吃起来十分的美味。酥香的鸡腿,配上香喷喷的米饭,完美。
主料
鸡腿 :6根辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
蚝油 :适量
米酒 :适量
花椒粉 :适量
五香粉 :适量
白砂糖 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
芦笋 :适量
甜椒 :适量
具体步骤
准备好两人份量的鸡腿。
用剪子将鸡腿去骨,并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩。
鸡腿肉泡水约15分钟,为了泡出血水去除异味。
将泡好的鸡腿肉清洗干净,控干水,撒点花椒、盐和五香粉,抓两下,腌30分钟至2小时。
腌鸡腿肉的时间,我们将剔下来的鸡腿骨煮汤,首先焯水。
然后清洗干净鸡腿骨,换上新水,用一块姜和一根葱同煮。
大火煮开,小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。
煮汤的时间我们调照烧酱汁。酱汁:生抽、老抽、蠔油、糖和两勺鸡腿骨汤。
还要炒一个素菜,这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的,我今天用了芦笋、黄椒和几瓣蒜,切好备用。
还有葱姜蒜也切好备用。
起一油锅,用姜擦一下锅底,为了防粘,还可去腥提味。
油热下腌制好的鸡腿肉,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。
然后翻面,同样煎至表面金黄,盛出备用。
还是用原锅,将“10”切好的葱姜蒜下锅,然后倒入酱汁,酱汁入锅即沸腾,因是热锅。
将煎好的鸡腿肉倒下锅。
翻腾几下,沾上酱汁。
盖锅数分钟,收汁。
最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水即可。
另起一油锅,炒芦笋和黄色甜椒。
大火炒变色,加盐调味即可盛出。
起一汤锅,加点油,油热下西红柿和葱。
翻炒两下,加盐调味,倒入“7” 鸡腿骨汤,煮上几分钟西红柿鸡腿骨汤就好了。
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