杂粮果仁月饼的做法,杂粮果仁月饼怎么做
“每年中秋佳节,爱烘焙的人都会为家人和朋友做月饼。我也不例外。这款月饼是为家人做的,所以把馅料改良了一下。添加了木糖醇,减少了蔗糖的分量。并且添加了燕麦片和亚麻籽等健康食材。以下就将这款月饼分享给大家。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杂粮果仁月饼的做法步骤
1、将转化糖浆倒入大点的盆中,加枧水搅匀,加入植物油(玉米油或花生油)搅拌;
2、筛入面粉,先用刮刀切拌至无干粉,用手搓成团。盖保鲜膜醒30分钟。.
3、将芝麻炒熟、燕麦、亚麻籽分别炒熟备用;.
4、将核桃、松子仁、花生、大杏仁分别炒熟,然后把这些果仁切成小粒备用;.
5、将事先做好的莲子泥与糯米粉(70g)倒入大一点的深盘中,加入水(85g)和木糖醇以及麦芽糖醇和匀。倒入所有炒熟的杂粮和果仁,与糯米莲子泥和成团,(如果和不成团,就在加入少许水和糯米粉);.
6、将饼皮20克/个,馅30克/个各分成18个份,揉圆备用,取一份饼皮,用手掌压扁;.
7、包入一份五谷果仁馅;
8、一边转一边借助虎口来向上推饼皮,使它均匀的将馅完全包住,然后收紧口,收口后滚成光滑的圆球状;
9、模具里撒入适量面粉,转一圈磕出多余的粉,这样模具内会均匀的覆盖一层面粉,达到防粘的目的将月饼胚放进模具;.
10、用手将月饼胚轻轻的压平,让其尽量贴住模具的四围。模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。将其余的饼皮包好馅,用模具做成月饼胚;.
11、烤箱175℃预热,用喷壶往月饼上喷适量净水,将月饼放入烤箱中层,上下火5分钟。.
12、取出月饼胚,用羊毛刷给月饼表面刷层蛋黄液。.
13、再继续烤10-12分钟,表面金黄色即可出炉(烤制总时长15-17分钟)。.
14、烤好的月饼晾凉后放入干净的有盖保鲜盒中,静置2-3天,等待回油。.
15、回油好的月饼饼皮油润光亮,整个月饼软硬适中,香甜可口。
小窍门
各家烤箱温度都有偏差,烤制温度需按自己烤箱来调整。如按此方法的温度加热,建议烤制10分钟后,观察月饼上色情况,如已整体上色,建议调低5-10度,再继续烤5分钟。
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