苏式椒盐月饼的做法,苏式椒盐月饼怎么做
“在五花八门的月饼种类中,苏式椒盐月饼也是一款经久不衰的经典月饼了,深受大家的喜欢。椒盐月饼属于苏式月饼中的甜月饼但和纯甜的月饼又有少许区别,椒盐月饼甜中带咸,里面的坚果和芝麻的香气浓郁,吃起来有口感还特别香!因为是自家人吃,用的材料自然是最好的,大家都特别喜欢吃核桃,我就把核桃作为了馅的主材料,做出来的椒盐月饼好吃还特别补脑呢!层层叠叠的祝福,酥得掉渣的口感,越嚼越香……#苏式椒盐月饼#中秋将至”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
苏式椒盐月饼的做法步骤
1、准备好花生米、花椒、核桃仁,放入空气炸锅中,180度,烤8分钟。
2、晾凉。
3、我们来做水油皮部分,主料中所有的食材放入一个大碗中。
4、搅拌均匀。
5、搅成絮状。
6、揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
7、准备油酥部分的面粉。
8、加入猪油。
9、抓匀冷藏备用。
10、烤好的花生、核桃仁、花椒一起放入料理机,打成粉,备用。
11、90克面粉放入空气炸锅,180度,烤5分钟。
12、得到熟面粉(糕粉)。
13、熟面粉+熟白芝麻(提前烤熟)+糖+盐+花生碎+花椒粉+核桃粉+猪油+玉米油(椒盐馅的所有的材料),放入一个碗中,搅拌均匀。
14、用手能抓成团即可。
15、分成均匀的12等分,椒盐馅就做好了,放入冰箱冷藏,备用。
16、取出松弛好的油皮。
17、分成均匀的12等分。
18、团圆,取出油酥面团,也同样分成12等分。
19、取出一个油皮面团,按成圆形。
20、包入一个油酥,团成圆形。
21、依次全部做完,月饼皮就做好了,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟,备用。
22、取出一个月饼皮面团,开始第一次擀卷。
23、擀成长舌状。
24、从上往下卷起。
25、依次全部做完,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟。
26、时间结束后,取出一个面团,开始第二次擀卷。
27、擀长。
28、卷起。
29、依次全部做完,盖上保鲜膜,以免风干。
30、取出一个面团。
31、两头往中间压一下。
32、擀成圆的面片。
33、包入一个椒盐馅。
34、捏紧(包包子样的)。
35、收口捏紧。
36、收口朝下,依次摆入烤盘中。
37、准备好少许红色食用色素。
38、用印章在饼中间盖上红印。
39、全部盖完。
40、放入预热好的烤箱,中层,180度,烤30分钟,中间加盖锡纸。
41、好了,出炉了。
42、成品图。
43、成品图。
44、层层叠叠,酥得掉渣。
45、香气四溢。
46、成品图。
47、成品图。
48、成品图。
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