紫薯蒸月饼的做法,紫薯蒸月饼怎么做
“紫薯做的月饼,颜色自然漂亮,用蒸的方法,可以避免冰皮月饼的冷吃,对肠胃更好。
第一次发布菜谱呢,之前一直在美食天下跟网友们学习做好吃的,现在也来发一个喜欢的菜谱,欢迎交流心得!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯蒸月饼的做法步骤
1、白莲子加水,在破壁机打成粉浆。
2、慢火加热至没有水,要不断搅拌,防止粘锅,尽量越干越好,注意不要糊。加热好后就是莲蓉馅。可以适当放些糖。
3、紫薯事先蒸好、放凉,将粘米粉、糯米粉、澄粉、紫薯和白糖加在一起,加适量水揉成面团。
4、将面团揉成大小适中的小剂子,加入莲蓉馅,上蒸锅蒸20分钟。
5、蒸好如图。可以成热吃啦(*^∇^*)/!
小窍门
1、打莲子浆时少放水,不然要搅拌很久。
2、紫薯要放凉再加进粉里揉,不然会变色。
3、可以加热水揉面团。
4、澄粉可以不用。澄粉是做冰皮月饼时使用的,紫薯月饼本身颜色较深,可以不用。粘米粉、糯米粉、澄粉的分量只是大概数,大约粘米粉和糯米粉各占一半,糯米粉要少一些,不然不要定型。糯米粉多少决定月饼的软糯程度。
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