蛋塔的做法，蛋塔怎么做

“这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮，一不留神有了蛋皮堆砌成塔型，除了点缀别的菜式，完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱，色彩靓丽，专治挑食，哈哈。蛋皮昨晚现摊的，光线原因颜色偏淡，成品今早拍的，更接近自然。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋塔的做法步骤

• 1、4个土鸡蛋打入盆内。

• 2、加少许盐调成蛋液。

• 3、玉米淀粉10g。

• 4、加少许水调匀。

• 5、倒入打好的蛋液中，调匀。

• 6、平底锅倒少许油，开火，烧至5成热。

• 7、倒入蛋液铺满底。

• 8、小火，底凝固后翻面。

• 9、翻面后底凝固，关火。

• 10、压花模具在蛋饼上压。

• 11、压。

• 12、继续压入模具。

• 13、压到蛋皮充满模具。

• 14、压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮，重复以上步骤。

• 15、每次塞满模具再脱模。

• 16、可以用各种形状。

• 17、脱模摆盘。

• 18、成品。

• 19、成品。

• 20、成品。

• 21、成品。

小窍门

1.蛋液中加入玉米淀粉，增加了蛋皮韧性，口感润而不干。也可以用其它生粉。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。