美食紫薯苏式月饼怎么做又香又好吃
紫薯苏式月饼是月饼的一种,比较好吃,这款月饼的口感不错,所以大家都是比较喜欢吃的月饼,对身体健康也是比较好的美食,对大家都比较适合吃的美食,这款美食的营养价值比较高,所以是一款比较好吃的美食哟,非常的不错的一款美食,大家都爱吃。
主料
中筋面粉 :200绵白糖 :50
猪油 :100
水 :68
辅料
紫薯 :2个鸡蛋黄 :1个
芝麻 :适量
糖 :50
具体步骤
1.紫薯削皮切片
2.上锅蒸软。我放碗里蒸发现好慢,后来直接放蒸屉上一会儿就熟了。
3.酥皮:面粉200g和猪油100g称好(称的过程忘记拍照了,手上粘满了东东还要碰手机真是无法接受),慢慢揉成团。一开始会很干,但放心,它会变成团的。揉好放一边。
4.称水油皮:面粉300g,猪油120g,糖50g,水68g。
5.水油皮揉到有弹性
6.把酥皮和水油皮各分成24份,我是因为猪油不够做的半份才12个。搓圆,不要混淆。
7.取一个水油皮(大的那个)压扁包住一个酥皮然后再搓圆。
8.把搓圆的面团压扁,用擀面杖擀成长圆,从下往上卷起。
9.卷好的再压扁,用擀面杖擀成长圆,再从下往上卷起。
10.把卷的那一面往上,用手掌压扁后,用擀面杖擀成月饼皮,边缘无需很圆。
11.紫薯拿出来,加入50g糖用勺子捣烂成泥。
12.取一片月饼皮包入适量紫薯泥。太少了月饼会小,太多月饼包不住皮会爆。
13.包住收口向下放好,月饼用手心整圆。准备一个鸡蛋黄。烤箱预热220度
14.把蛋黄刷在月饼表面,撒上适量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小,电热管离得近,烤久了颜色会太深,我最后的5分钟换180度的,你们可根据自家烤箱调整。
1、揉酥皮的时候要有耐心,它一开始看上去好像根本就揉不拢。2、水油皮如果嫌干或者湿可加一丢丢的水或者面粉,一定要少。但一般按照配方不要加。3、表面刷的蛋黄液我用的家养鸡蛋,所以非常的红,做好后也会变得很好看。
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