苏式月饼的做法，苏式月饼怎么做的菜谱

“苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

苏式月饼的做法步骤

• 1、馅料食材。

• 2、水油皮与油酥食材。

• 3、将所有馅料混合。

• 4、搅上劲，冷藏备用。

• 5、水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。

• 6、用手揉至面团表面光滑。

• 7、盖保鲜膜，静置20分钟。

• 8、将油酥材料混合。

• 9、搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。

• 10、将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。

• 11、取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。

• 12、用手压扁。

• 13、擀成牛舌状。

• 14、卷起，盖保鲜膜静置20分钟。

• 15、再竖着擀成细长状，卷起。

• 16、盖保鲜膜静置15分钟。

• 17、最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。

• 18、放上30克肉馅。

• 19、用虎口挤压封口，包好，收口朝上。

• 20、微微压扁，逐个包好，放入烤盘。

• 21、放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。

• 22、待月饼表面上色后翻面。

• 23、继续烤15分钟出炉即可。