诱人的戚风杯子蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：100
鸡蛋 ：4个

辅料

细砂糖 ：80
色拉油 ：50
盐 ：1
炼奶 ：20
泡打粉 ：半小勺

具体步骤

1.准备材料

2.蛋黄和蛋清用分离器分开（盆子要干的，不能有水）

3.用电动打蛋器先打蛋清，打出鱼泡眼时，加入20克白糖，剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白

4.打到蛋白干发性发泡，插入一根筷子不会打就好，放几分钟也不会消泡

5.蛋黄加入色拉油，20克白糖，盐，酸奶，泡打粉，打蛋器低速打至粗泡

6.倒入过筛两次的面粉，快速拌匀

7.蛋黄加三分之一的蛋白，像翻书一样由下至上快速拌好，倒入剩下的蛋白里，再全部拌匀，切记要用翻拌法，不要画圈圈

8.把拌好的蛋糊装在模具里（或是纸杯）

9.烤箱180度烤35分钟

烹饪技巧

蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋