诱人的紫薯戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：100
紫薯粉 ：20

辅料

鸡蛋 ：5个
调和油 ：70
细砂糖 ：90
牛奶 ：120
柠檬汁 ：3滴

具体步骤

1.准备好所用的材料

2.将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的小盆内，放置备用

3.将牛奶稍微热下，放入紫薯粉和10g白砂糖混合均匀，继而加入色拉油，要一点点的加，先加三分之一用手动打蛋器混合均匀再加入三分之一，以此类推

4.搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌成面糊放到旁边备用

5.打蛋清，加入三滴柠檬汁，打至鱼尾泡时加入三分之一的白糖继续搅打

6.打至出现细纹路时放入三分之一的白砂糖，继续搅打

7.打至出现湿性发泡时放入最后的白砂糖，搅打至拿起打蛋头的少端出现尖角且不会弯落就说明蛋清打好了

8.取三分之一的蛋白糊放入紫薯粉中，用炒菜的方式上下切拌均匀后再取三分之一的蛋白糊切拌均匀

9.最后将加了蛋白的紫薯粉倒回到剩下的蛋白盆中，搅拌均匀

10.倒入八寸的模具中，大力的震几下，震出气泡

11.烤箱预热160度烤35分钟

12.烤好后脱模切块即可食用

烹饪技巧

蛋糕的用量适合八寸圆形模具，心型模具的话可以分出一到两个杯体蛋糕，我的就是每分，导致上面鼓起很多，大家可别重复我的错误哦！