诱人的酸奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
原味酸奶 ：70
无味色拉油 ：55
细砂糖 ：70
低筋面粉 ：90

辅料

柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的盆里备用蛋黄中加入10克糖、色拉油、酸奶

2.用手动打蛋器搅打混合均匀

3.筛入低筋面粉

4.混合均匀备用，同时160度预热烤箱备用

5.蛋白加柠檬汁后高速打出粗泡，分三次加入60克糖，转低速打至湿性发泡状态（拉起打蛋器，蛋白出现弯弯的尖角）

6.用刮刀挖1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌混合均匀

7.把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中

8.再次翻拌混合均匀

9.把蛋糕糊倒入中空模，端起来左右晃动几次，震出大气泡

10.放入预热好的烤箱，160度，上下火，40分钟

11.30分钟的状态

12.因为中空模膨胀力度比较高，最后十分钟及时加盖锡纸，防止表面颜色过深

13.烤好后立即出炉，震一下

14.倒扣在瓶子上，彻底晾凉后即可脱模

15.成品

烹饪技巧

使用烟囱模蛋白打至湿性发泡，口感更细腻