诱人的南瓜戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：7个
蛋清 ：7个
南瓜泥 ：100

辅料

低筋面粉 ：80
玉米油 ：60
牛奶 ：70
细砂糖 ：80

具体步骤

1.将20g细砂糖加入7个蛋黄中

2.用手动打蛋器搅拌，使砂糖和蛋黄混合均匀

3.加入玉米油，拌匀

4.加入牛奶

5.倒入南瓜泥（南瓜泥我是用生的南瓜切成薄片，隔水蒸10分钟熟透之后用勺子压成的），搅拌均匀 （这里建议过筛一遍，使蛋黄糊更加细腻）

6.筛入低筋面粉

7.充分搅拌至无颗粒状态

8.蛋清先用手持电动打蛋器打至鱼眼粗泡

9.80g细砂糖分3次加入打发的蛋白中

10.加入第二次细砂糖，打发至蛋白细腻状态

11.第三次加入细砂糖

12.打发至蛋白出现明显纹路

13.继续打发至干性发泡，提起可出现直立三角状态（我打发得不是很到位）

14.分三次将打发的蛋白糊拌入蛋黄糊中

15.充分搅拌均匀

16.拌好的蛋糕糊倒入模具中，震一下模具消除气泡，烤箱150度预热

17.我是用一根筷子绕着模具拌一圈，帮助消除中间气泡

18.将装好蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱，150度烤50分钟

19.大概烤到25分钟时候的状态

20.35分钟左右的状态（时不时关注一下，以免烤焦）

21.烤好出炉后倒扣在网架上，晾凉脱模即可

22.有一边烤黑了

23.成品

24.看起来还是不错哒

25.切一块，软绵绵，口感超级细腻柔软

烹饪技巧

1、南瓜泥在拌入蛋黄糊之后，可过筛一遍，使口感更加细腻；2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右（我的打发还不够）；3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；4、烤到后面的时候可盖一层锡纸在顶部，我的没盖，所以有一半颜色受热不均