诱人的八寸戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :60鸡蛋 :5个
低粉 :85
牛奶 :60
色拉油 :40
辅料
柠檬汁 :少许吉士粉 :1
盐 :1
具体步骤
1.准备好食材。
2.利用蛋清分离器把蛋清,蛋黄分离。器具一定要保证无水无油。
3.称取蛋黄里用的白糖15g
4.称取蛋白部分需要的白糖45g。我觉得这个甜度可以了,再多会腻,容易发胖噢。
5.称取色拉油40g,一般可以选大豆油,葵花籽油,玉米油等等。
6.称取纯牛奶60g,图片没放够。
7.将油,牛奶,蛋黄部分的15g糖,全部倒入蛋黄里搅拌均匀。
8.称取低粉85g
9.把低粉筛入搅拌好的蛋黄里,然后上下搅拌至无干粉状态。
10.搅拌好的蛋黄糊。
11.蛋白里滴入柠檬汁,放入1g盐,然后用电动打蛋器打至粗泡泡,如图所示时加入15g糖继续打。
12.打至都是细腻丰富的泡沫时加入15g糖,继续打。
13.打至打蛋器可以拉出小弯钩时,将剩余15g糖加入,然后开始用打蛋器高速打。
14.打蛋器打至蛋白硬性发泡,倒扣不会掉下来就算完成了。
15.取三分之一的蛋白,用上下切拌的方式拌匀。
16.将拌匀的蛋糊倒入蛋白中,继续拌匀,不用怕消泡,总归会有一点,但是烤的过程蛋糕还是会爬升的。记住一定要拌匀了,看不见白色的蛋白才行。
17.拌匀的蛋糊里撒入自己喜欢的葡萄干,或者蔓越莓等。
18.放入120预热好的烤箱烤40分钟,然后150度15分钟。
19.这是120度烤了30分钟的样子,蛋糕发至最高点。没有开裂哦。
20.烤好后立即拿出,再桌面上震几下,震出里面的热气,然后倒扣在烤架上,晾凉后切块就可以了。
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