完美戚风蛋糕八寸无泡打粉怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :5个白砂糖 :100
蛋黄 :4个
色拉油 :50ml
牛奶 :50ml
低筋面粉 :75
辅料
柠檬汁 :少许盐 :少许
具体步骤
1. 所有材料备好,蛋洗净擦干,不能有水。
2. 四个蛋黄,五个蛋白分别备好,打蛋盆一定要无油无水
3. 用蛋抽将蛋黄打散,颜色变浅
4. 缓缓倒入牛奶,并搅拌均匀
5. 再缓缓加入色拉油,一定要没有气味的色拉油哦,例如橄榄油,玉米油
6. 筛入低粉
7. 用橡皮刮刀翻拌,混合均匀,不要看到面粉
8. 所有糖一次性加入蛋白中,有人加一部分进蛋黄,但是我觉得糖有利于蛋白发泡,所以全部加进去,加入少量柠檬汁和盐
9. 打至干性发泡
10. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀
11. 将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀
12. 倒入模具中,震出起泡,入预热好的烤箱,160℃,40分钟
13. 脱模切块食用。
不用泡打粉追加一个蛋白,如果五个蛋就追加两个蛋白,时间和温度也要根据自己烤箱来,具体情况具体对待
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