诱人的8寸戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :120鸡蛋白 :4个
白砂糖2 :30
白砂糖1 :72
牛奶 :78
鸡蛋黄 :4个
辅料
泡打粉 :5植物油 :78
具体步骤
1.72g蛋黄加30g砂糖搅均匀,加植物油继续搅拌均匀,加牛奶成混合液体,加入过筛面粉和泡打粉
2.成糊
3.蛋清电打至鱼眼泡加一次砂糖,剩余的继续搅打后分两次加入
4.成蛋清糊
5.取三分之一蛋清于蛋黄盆中翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中翻拌
6.烤箱160度预热10分钟,放倒数第二层烤50分钟后取出倒扣防止塌陷,完全冷却后取出食用
打蛋白盆无油无水,凡是粉状物质都要过筛,选择砂糖颗粒度不是问题,刮刀要翻拌,否则易消泡,戚风蛋糕烤完倒扣防止塌陷
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