8寸斑马纹戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个白糖 :80
色拉油 :50
可可粉 :15
低筋面粉 :80
牛奶 :70
辅料
泡打粉 :1柠檬汁 :3滴
香草精 :3滴
具体步骤
1.鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
2.其他材料称重准备好。
3.泡打粉和低粉混合过筛。
4.蛋黄中加入一半白糖搅打均匀制糖融化。
5.然后慢慢加入色拉油一边加入一边搅打。
6.油和蛋液充分混合后。
7.再加入牛奶也是一边加入一边搅拌。
8.再加入香草精继续搅拌。
9.加入低粉。
10.搅拌成无颗粒状光滑的面糊。
11.取一半面糊加入可可粉。
12.加入可可粉后会有些发干,可以加少许牛奶调制均匀成可可面糊。
13.鸡蛋清中柠檬汁。
14.用电动打蛋器搅打出气泡。
15.然后分三次加入剩余白糖。
16.直到搅打出尖角。
17.取一些蛋清发泡和可可面糊拌均匀。
18.成为可可蛋糕糊。
19.再取一些蛋清胡和蛋黄糊混合翻拌。
20.成为原色蛋糕糊。
21.然后一勺蛋黄糊舀入蛋糕模具中,在上面加入一勺可可面糊。
22.一层层叠加交替直到所有面糊倒完,拿起蛋糕模具摔一下,震出气泡。
23.烤箱预热165度放入底层烤制35-40分钟.
24.烤好后取出再次水摔一下模具,然后趁热倒扣放凉。
25.直到蛋糕冷凉后在脱模,可切块食用。
方子上是把所有的蛋清糊和蛋黄糊混合后,再分出一半加入可可粉拌均匀,我是提前把可可粉和蛋黄糊拌均匀后再加入蛋清糊翻拌,效果应该是一样的。蛋清发泡和蛋黄糊要翻拌不要画圈,手势要快以免消泡。一勺原色一勺可可面糊,要稍微有些耐心,叠加交替放入,不用多么规则,越自然越好看。烤制的时间温度也要根据自己烤箱自己调整。
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