家常8寸戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

食用油 ：45
玉米淀粉 ：25
白糖 ：80
水 ：55
普通面粉 ：75
鸡蛋 ：4个/60克左右

辅料

8寸蛋糕模 ：1个
装蛋黄糊盆 ：1个
装蛋白盆 ：1个

具体步骤

1.把55克水，20克糖，和45克油混合，要多搅拌一会

2.像这样乳化了一样，防止油水分离，没做好这部，成品蛋糕容易不发，像布丁层！

3.加入4个蛋黄后搅拌均匀就行

4.加入100克混合后的面粉搅拌均匀，用十字搅拌法，如果搅拌好后可以写个8字现2秒，就说明面糊成功了，做好放旁边

5.打发蛋白，分3次加入60克白糖，大气泡时第一次加白糖，烤箱160度预热10分钟

6.小气泡第二次加入白糖

7.第三次加白糖，别偷懒一次加入所以糖，分次加入可以使蛋白增多

8.打到这种有尖而直的尖角就可以了

9.取1/3，用橡皮刮刀切拌均匀后再加入1/3切拌均匀，再加最后的拌匀

10.倒入8寸蛋糕模具

11.震出大的气泡，用烤盘，放入最下层，160度50分钟

12.出炉了，摔两下，倒扣在烤网上，不开裂哦！

13.不回缩，很绵

14.做出这样的蛋糕，所经历的过程，那真的是心酸的血泪史啊