紫薯蒸戚风蛋糕#新鲜怎么做又香又好吃
紫薯蒸戚风蛋糕的主要用料为面粉、鸡蛋、紫薯泥,面粉由大米制作而成,所制作的美食,口感松软,嚼劲十足。鸡蛋营养价值丰富,常被用作补品,是人们喜爱的一种食材。面粉本就口感松软,加上鸡蛋混合,口感得到进一步的升华,特别是松软的紫薯泥的加入,使得这道美食更加爽口。
主料
玉米油 :30鸡蛋 :3个
牛奶 :85
紫薯泥 :79
低筋面粉 :60
糖 :40
辅料
保鲜膜 :适量不粘油纸 :适量
六寸不粘戚风模具 :1个
绳子 :适量
白醋 :几滴
具体步骤
1.紫薯泥中加入牛奶,搅拌成紫薯牛奶糊
2.蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入5g糖搅匀
3.蛋黄糊中加入油搅匀
4.3中加入紫薯牛奶糊搅匀后筛入低粉,搅拌均匀,不要划圈
5.搅拌好的蛋黄糊
6.蛋白放在无水无油的容器里,加入几滴白醋,分2次加入35g糖,打到硬性发泡后,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀均匀,不要划圈,上下或十字翻拌法
7.将搅拌均匀的6倒入剩下的三分之二蛋白霜中,继续搅拌均匀后,倒入模具中,震几下震出大气泡
8.盖上油纸和保鲜膜,用绳子扎紧,锅烧开后,再放入蛋糕,中火蒸25分钟
9.嫩嫩的软软的,好吃不上火
1.蛋白霜与蛋黄糊搅拌时不要划圈,像炒菜一样,要轻要快,以免蛋白消泡2.蛋糕关火后不要着急取出来,焖两三分钟再取出,取出后立即倒扣,以免蛋糕回缩3.蛋白打到硬性发泡,即提起打蛋器有短小直立的尖角4.蛋白中加几滴白醋是去腥用的,加柠檬汁也可以,不然蛋糕容易有鸡蛋的腥味5.每次搅拌都要搅拌均匀
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