自制紫薯戚风怎么做又香又好吃
主料
低粉 :70紫薯泥 :100
辅料
蛋白糊:蛋白 :4个蛋黄糊:蛋黄 :3个
油 :50ml
牛奶 :5大匙
柠檬汁 :几滴
细砂糖 :30
水 :50ml
具体步骤
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.在紫薯泥里面加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠;
3.低粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,30分钟;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
17cm中空戚风模一个用量。
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